Mandeltorten

Um eine köstliche Aprikosenmarmelade- und Baiser-Torte zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. In einer großen Schüssel fügen wir weiche Margarine hinzu, die Zimmertemperatur haben sollte. Diese wird gut mit Zucker vermischt, bis die Mischung luftig und cremeweiß wird. Es ist wichtig, gut zu mischen, um eine feine Textur des Teigs zu gewährleisten. Dann beginnen wir, die Eigelbe nach und nach hinzuzufügen und weiter zu mixen, um sie perfekt zu integrieren.

Der nächste Schritt besteht darin, die vier Esslöffel saure Sahne hinzuzufügen, die dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit verleihen, zusammen mit dem Zitronenabrieb, der ein frisches Aroma und eine subtile Säure bringt. Wir vergessen nicht eine Prise Salz, die die Aromen ausbalanciert. Schließlich beginnen wir, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel zu mischen, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Sobald der Teig fertig ist, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn zwei Stunden kaltstellen. Diese Phase ist entscheidend, da das Kühlen hilft, den Teig zu festigen, was das Formen erleichtert.

Nachdem die Ruhezeit vergangen ist, bereiten wir die Tarteformen vor, die wir leicht mit Öl einfetten, um ein Festkleben zu verhindern. Wir nehmen Portionen des gekühlten Teigs und rollen ihn aus, um die Seiten der Formen auszukleiden. In jede Tarte geben wir einen Teelöffel Aprikosenmarmelade, können aber auch jede bevorzugte Marmelade wie Pflaume oder Himbeere für eine interessantere Variante verwenden.

Um das Baiser zuzubereiten, schlagen wir die Eiweiße, bis sie steif sind, und fügen dann nach und nach den Zucker hinzu, während wir weiter mixen, bis wir ein glänzendes und stabiles Baiser erhalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wir fügen die gemahlenen Mandeln hinzu, die mit einem Esslöffel Mehl vermischt sind, um eine knusprige Textur und intensiven Geschmack zu erzielen. Mit einem Spatel heben wir die Mandeln vorsichtig unter das Baiser, wobei wir darauf achten, die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Jetzt gießen wir mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels das Baiser über die Marmelade in jeder Tarte und formen dabei schöne und appetitliche Spitzen. Wir stellen die Tartes in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und lassen sie backen, bis das Baiser goldbraun und knusprig wird. Nachdem sie fertig sind, nehmen wir sie vorsichtig aus den Formen, solange sie noch warm sind, um ein Brechen zu vermeiden. Diese Aprikosenmarmelade- und Baiser-Tartes werden sicherlich Lächeln auf die Gesichter der Lieben zaubern und sind perfekt für einen süßen Snack oder ein Dessert bei festlichen Mahlzeiten. Genießen Sie es mit Freude!