Миндальные Тарталетки

Чтобы приготовить вкусный тарт с абрикосовым вареньем и меренгой, мы начинаем с того, что убеждаемся, что у нас есть все необходимые ингредиенты под рукой. В большой миске мы добавляем мягкое масло, которое должно быть комнатной температуры. Его хорошо смешивают с сахаром, пока масса не станет легкой и кремово-белой. Важно хорошо перемешать, чтобы добиться тонкой текстуры теста. Затем мы начинаем постепенно добавлять яичные желтки, продолжая взбивать, чтобы идеально их интегрировать.

Следующий шаг — добавить четыре столовые ложки сметаны, которые придадут тесту приятную влажность, вместе с лимонной цедрой, которая добавит свежий аромат и тонкую кислотность. Не забываем о щепотке соли, которая сбалансирует вкусы. Наконец, мы начинаем постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая лопаткой, пока не получим однородное тесто. Как только тесто готово, мы оборачиваем его в пленку и оставляем охлаждаться на два часа. Этот этап критически важен, так как охлаждение помогает затвердеть тесту, облегчая его формовку.

После того как время отдыха прошло, мы подготавливаем формы для тартов, которые слегка смазываем маслом, чтобы избежать прилипания. Мы берем порции охлажденного теста и раскатываем его, обклеивая стенки форм. В каждую тарту добавляем по чайной ложке абрикосового варенья, но можем использовать любое любимое варенье, например, сливовое или малиновое, для более интересного варианта.

Чтобы приготовить меренгу, мы взбиваем белки, пока они не образуют жесткие пики, затем начинаем постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока не получим блестящую и стабильную меренгу. Важно убедиться, что сахар полностью растворен. Мы добавляем молотые миндалы, смешанные с ложкой муки, чтобы получить хрустящую текстуру и интенсивный вкус. Используя лопатку, аккуратно вводим миндаль в меренгу, стараясь не потерять воздух в массе.

Теперь, с помощью кондитерского мешка или ложки, мы выливаем меренгу на варенье в каждой тарте, формируя красивые и аппетитные пики. Мы помещаем тарталетки в предварительно разогретую духовку при средней температуре, позволяя им выпекаться до золотистого и хрустящего состояния меренги. Как только они готовы, аккуратно вынимаем их из форм, пока они еще теплые, чтобы избежать трещин. Эти тарталетки с абрикосовым вареньем и меренгой, безусловно, вызовут улыбки на лицах близких, идеально подходя для сладкого перекуса или десерта на праздничном столе. Наслаждайтесь с удовольствием!