Tartele aux Amandes

Pour préparer une délicieuse tarte à la confiture d'abricot et à la meringue, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Dans un grand bol, nous ajoutons de la margarine molle, qui doit être à température ambiante. Cela se mélange bien avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Il est essentiel de bien mélanger pour assurer une texture fine de la pâte. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement les jaunes d'œufs, en continuant à mélanger pour les incorporer parfaitement.

L'étape suivante consiste à ajouter les quatre cuillères à soupe de crème aigre, qui apporteront une humidité agréable à la pâte, ainsi que le zeste de citron, qui apportera un arôme frais et une acidité subtile. Nous n'oublions pas une pincée de sel, qui équilibrera les saveurs. Enfin, nous commençons à incorporer la farine progressivement, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois la pâte prête, nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons refroidir pendant deux heures. Cette étape est cruciale car le refroidissement aide à raffermir la pâte, facilitant son façonnage.

Après le temps de repos, nous préparons les moules à tarte, que nous graissons légèrement avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent. Nous prenons des portions de la pâte refroidie et l'étalons, habillant les côtés des moules. À l'intérieur de chaque tarte, nous ajoutons une cuillère à café de confiture d'abricot, mais nous pouvons utiliser n'importe quelle confiture préférée, comme celle de prune ou de framboise, pour une variante plus intéressante.

Pour préparer la meringue, nous battons les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis nous commençons à ajouter le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et stable. Il est important de s'assurer que le sucre est complètement dissous. Nous ajoutons les amandes moulues, mélangées avec une cuillère à soupe de farine, pour obtenir une texture croustillante et un goût intense. À l'aide d'une spatule, nous incorporons délicatement les amandes dans la meringue, en veillant à ne pas perdre l'air dans le mélange.

Maintenant, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, nous versons la meringue sur la confiture de chaque tarte, formant de beaux pics appétissants. Nous plaçons les tartes dans le four préchauffé à température moyenne, en les laissant cuire jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante. Une fois prêtes, nous les retirons délicatement des moules tant qu'elles sont encore chaudes pour éviter qu'elles ne se fissurent. Ces tartes à la confiture d'abricot et à la meringue apporteront certainement des sourires sur les visages de ceux qui nous sont chers, étant idéales pour une collation sucrée ou un dessert lors des repas festifs. Savourez avec plaisir!