Löffelbiskuitkuchen mit Kokoscreme

Der Biskuit- und Kokoscreme-Kuchen ist ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder um gewöhnlichen Tagen einen Hauch von Süße zu verleihen. Dieses einfache Rezept kombiniert die leichte Textur der Biskuits mit einer reichhaltigen Kokoscreme und schafft eine wirklich unwiderstehliche Leckerei. Lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 8

Zutaten:

Für den Biskuitboden:
- 3 große Eier (getrennt)
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver mit Zitronensaft gemischt

Für die Kokoscreme:
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Esslöffel Zucker
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 1 Päckchen Gelatine (optional, für eine festere Creme)

Zubereitung:

1. Zubereitung des Biskuitbodens: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit den 3 Esslöffeln Zucker schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur in Ihrem Boden zu erreichen.

2. Hinzufügen der trockenen Zutaten: Fügen Sie die 3 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Kakao und 1 Teelöffel Backpulver, das mit Zitronensaft gemischt wurde, zur Eigelb-Mischung hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, darauf achten, die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

3. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Nach und nach in die Eigelb-Mischung geben und vorsichtig von unten nach oben unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren. Dies verleiht den Böden eine fluffige und leichte Textur.

4. Backen der Böden: Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

5. Zubereitung der Kokoscreme: In einer Schüssel die Kokosmilch mit dem Zucker und der geraspelten Kokosnuss vermengen. Wenn Sie eine festere Creme wünschen, können Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einweichen und zur Kokosmischung hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fest ist, und heben Sie sie vorsichtig unter die Kokosmilch.

6. Montage des Kuchens: Schneiden Sie den Boden in zwei Hälften oder verwenden Sie ihn ganz, je nach Vorliebe. Legen Sie die erste Hälfte auf eine Platte und verstreichen Sie die Hälfte der Kokoscreme. Dann die zweite Hälfte des Bodens darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.

7. Kühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und die Creme zu festigen.

8. Servieren: Dekorieren Sie den Kuchen mit Kokosraspeln oder geriebenem Schokolade für ein ansprechendes Aussehen. Sie können ihn mit einer Fruchtsauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zu bieten.

Persönlicher Vorschlag: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie ein paar Tropfen Vanille- oder Orangenessenz zur Kokoscreme hinzufügen, um diesem klassischen Dessert eine einzigartige Note zu verleihen.

Dieser Biskuit- und Kokoscreme-Kuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass, da er nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch extrem lecker. Genießen Sie jedes Stück!