Torta con savoiardi e crema di cocco

La torta di biscotti e crema di cocco è un dessert veloce e delizioso, perfetto per impressionare gli ospiti o per aggiungere un tocco di dolcezza ai giorni ordinari. Questa ricetta semplice combina la leggera consistenza dei biscotti con una ricca crema di cocco, creando un dolce davvero irresistibile. Iniziamo con la preparazione!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:

Per la base di biscotti:
- 3 uova grandi (separate)
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere mescolato con succo di limone

Per la crema di cocco:
- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di panna montata
- 4 cucchiai di zucchero
- 100 g di cocco grattugiato
- 1 bustina di gelatina (opzionale, per una crema più soda)

Preparazione:

1. Preparazione della base di biscotti: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. In una grande ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con i 3 cucchiai di zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza ariosa nella tua base.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungi i 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di cacao e 1 cucchiaino di lievito in polvere mescolato con succo di limone al composto di tuorli. Mescola delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non sgonfiare l'aria dal composto.

3. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Aggiungili gradualmente al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'aria. Questo darà alla base una consistenza soffice e leggera.

4. Cottura delle basi: Versa il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno e cuoci per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente la base prima di utilizzarla.

5. Preparazione della crema di cocco: In una ciotola, mescola il latte di cocco con lo zucchero e il cocco grattugiato. Se desideri una crema più soda, puoi idratare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungerla al composto di cocco. Monta la panna fino a renderla ferma e incorporala delicatamente nel composto di latte di cocco.

6. Assemblaggio della torta: Taglia la base a metà o usala intera, a seconda delle tue preferenze. Posiziona la prima parte su un piatto e stendi metà della crema di cocco. Poi, posiziona la seconda parte della base e completa con il resto della crema.

7. Refrigerazione: Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. Questo passaggio consente ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.

8. Servire: Decora la torta con scaglie di cocco o cioccolato grattugiato per un aspetto attraente. Puoi servirla insieme a una salsa di frutta o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Suggerimento personale: Puoi sperimentare con diversi aromi aggiungendo alcune gocce di essenza di vaniglia o arancia alla crema di cocco, dando così un tocco unico a questo dessert classico.

Questa torta di biscotti e crema di cocco è un'ottima scelta per ogni occasione, essendo non solo facile da preparare, ma anche estremamente gustosa. Goditi ogni fetta!