Linzer Augen Plätzchen

Linzer Augen Kekse: Eine Traditionsträchtige Delikatesse

Willkommen in der köstlichen Welt der Linzer Augen Kekse! Diese kleinen Pâtisserie-Juwelen, mit ihrem ansprechenden Aussehen und ihrem unwiderstehlichen Geschmack, haben eine Geschichte voller Tradition und können jeder Gelegenheit einen Hauch von Magie verleihen. Mit einer zarten Textur und einer Füllung aus aromatischer Marmelade sind diese Kekse perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Köstlichkeiten eintauchen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Kekse

Zutaten:

300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
100 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
1/2 Teelöffel Zimt
Eine säuerliche Marmelade (Blaubeere, Aprikose oder rote Johannisbeere) für die Füllung
Puderzucker zum Dekorieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leicht in den Teig einarbeiten zu können. Die Mandeln sollten fein gemahlen sein und das Mehl gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden.

2. Vermischen der Zutaten: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Handmixer auf niedriger Stufe, um sie zu einer glatten Creme zu vermischen. Fügen Sie die Eigelbe, die geriebene Zitronenschale und das Zimt hinzu und vermengen Sie alles gut.

3. Einarbeiten von Mehl und Mandeln: Beginnen Sie damit, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, und mischen Sie mit einem Spatel oder mit den Händen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie schließlich die gemahlenen Mandeln hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen gleichmäßigen Teig haben. Der Teig sollte nicht klebrig sein; wenn er zu feucht ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Kühlen des Teigs: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um zarte Kekse zu erhalten, die sich leicht ausrollen lassen.

5. Ausstechen der Kekse: Sobald der Teig gekühlt ist, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3-4 mm aus. Verwenden Sie einen runden Ausstecher, um Kreise auszustechen, und achten Sie darauf, eine gerade Anzahl zu haben (für jeden fertigen Keks benötigen Sie einen Kreis mit Löchern und einen ganzen).

6. Erstellen der Löcher: Bei der Hälfte der Kreise verwenden Sie einen kleineren Ausstecher oder ein Messer, um 1, 2 oder 3 Löcher in die Mitte zu schneiden. Diese lassen die Marmelade durchscheinen und erzeugen einen köstlichen visuellen Effekt.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie sonst austrocknen können.

8. Füllen der Kekse: Nachdem sie etwas abgekühlt sind, bestäuben Sie die Kreise mit Löchern mit Puderzucker. Auf den ganzen Kreisen großzügig die gewählte Marmelade verstreichen. Kleben Sie dann die Kreise mit Löchern auf die gefüllten, um die Linzer Augen Kekse zu formen.

9. Trocknen: Lassen Sie die Kekse 1-2 Stunden trocknen, damit die Marmelade gut fest wird. Danach können Sie sie in luftdichten Behältern mit Backpapier zwischen den Schichten im Kühlschrank aufbewahren.

Nützliche Tipps:

- Wählen Sie die Marmelade sorgfältig aus: Eine säuerliche Marmelade ist ideal, um mit der Süße der Kekse zu kontrastieren. Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, um Ihre Lieblingskombination zu finden.
- Zusätzliche Dekorationen: Für einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse können Sie geraspelte Kokosnüsse oder geschmolzene Schokolade auf die Kekse geben.
- Ein Hauch von Vanille: Eine Tropfen Vanilleextrakt im Teig kann die Aromen intensivieren.

Ernährung und Kalorien:

Jeder Linzer Augen Keks hat etwa 100 Kalorien, abhängig von der Füllung und der Portionsgröße. Obwohl sie süß sind, enthalten diese Kekse auch Proteine aus Mandeln, die Ihnen neben dem Geschmack auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten.

Die Geschichte der Linzer Augen:

Diese Kekse haben ihre Wurzeln in einem traditionellen österreichischen Rezept aus der Stadt Linz. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept angepasst und neu interpretiert und ist zu einem beliebten Dessert in vielen Kulturen geworden. In der Regel werden Linzer Augen Kekse mit den Winterfeiertagen assoziiert, sind aber das ganze Jahr über köstlich.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können variieren.

2. Wie kann ich die Kekse länger aufbewahren?
Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern an einem kühlen Ort auf, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich frisches Obst anstelle von Marmelade verwenden?
Obwohl es schwieriger ist, können Sie versuchen, eine Sauce aus frischen Früchten zuzubereiten, aber stellen Sie sicher, dass sie dick genug ist, um den Teig nicht feucht zu machen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Linzer Augen Kekse sind eine ausgezeichnete Wahl, um Familie und Freunde das ganze Jahr über zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen und kosten Sie die Tradition dieser Köstlichkeiten!