Biscoitos Olhos de Linz

Biscoitos Linzer Augen: Uma Delícia Cheia de Tradição

Bem-vindo ao delicioso mundo dos biscoitos Linzer Augen! Essas pequenas joias da confeitaria, com uma aparência atraente e um sabor irresistível, têm uma história repleta de tradição e podem trazer um toque de magia a qualquer ocasião. Com uma textura delicada e um recheio de geleia aromática, esses biscoitos são perfeitos para serem saboreados ao lado de uma xícara de chá ou café. Vamos nos aventurar juntos na preparação dessas delícias!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Número de porções: 20 biscoitos

Ingredientes:

300 g de farinha
200 g de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha
2 gemas
100 g de amêndoas moídas
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 colher de chá de canela em pó
Uma geleia ácida (geleia de mirtilo, damasco ou groselha) para o recheio
Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que a manteiga esteja à temperatura ambiente para que possa ser facilmente incorporada à massa. As amêndoas devem ser moídas finamente e a farinha deve ser peneirada para evitar a formação de grumos.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Use uma batedeira elétrica em baixa velocidade para combiná-los até obter um creme homogêneo. Adicione as gemas, as raspas de limão e a canela em pó, misturando bem.

3. Incorporando a farinha e as amêndoas: Comece a adicionar a farinha gradualmente, misturando com uma espátula ou com as mãos, para evitar a formação de grumos. Por fim, adicione as amêndoas moídas e continue a amassar até obter uma massa uniforme. Esta não deve ser pegajosa; se estiver muito úmida, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

4. Resfriando a massa: Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30-40 minutos. Esta etapa é essencial para obter biscoitos macios e fáceis de manusear ao abrir.

5. Cortando os biscoitos: Depois que a massa esfriar, polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa em uma folha fina de aproximadamente 3-4 mm. Use um cortador redondo para cortar círculos, certificando-se de obter um número par (para cada biscoito completo, você precisa de um círculo com buracos e um inteiro).

6. Criando os buracos: Em metade dos círculos, use um cortador menor ou uma faca para cortar 1, 2 ou 3 buracos no meio. Isso permitirá que a geleia apareça, criando um efeito visual delicioso.

7. Assando: Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Coloque os círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10-12 minutos, até que fiquem dourados. Tenha cuidado para não deixá-los por muito tempo, pois podem secar.

8. Recheando os biscoitos: Depois que esfriarem um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os círculos com buracos. Nos círculos inteiros, espalhe generosamente a geleia escolhida. Em seguida, cole os círculos com buracos nos recheados, formando assim os biscoitos Linzer Augen.

9. Secagem: Deixe os biscoitos secar por 1-2 horas, para permitir que a geleia se fixe bem. Depois, você pode armazená-los em caixas bem fechadas, com papel manteiga entre as camadas, na geladeira.

Dicas úteis:

- Escolha a geleia com cuidado: Uma geleia ácida é ideal para contrastar com a doçura dos biscoitos. Você pode experimentar diferentes sabores para encontrar a combinação preferida.
- Decorações adicionais: Para um toque extra de sofisticação, você pode adicionar coco ralado ou chocolate derretido por cima dos biscoitos.
- Um toque de baunilha: Adicionar uma gota de extrato de baunilha na massa pode intensificar os sabores.

Nutrição e calorias:

Cada biscoito Linzer Augen tem aproximadamente 100 calorias, dependendo do recheio e da porção servida. Embora sejam doces, esses biscoitos também contêm proteínas das amêndoas, oferecendo um valor nutritivo além do sabor.

História dos Linzer Augen:

Esses biscoitos têm suas raízes em uma receita tradicional austríaca, originária da cidade de Linz. Ao longo dos anos, a receita foi adaptada e reinterpretada, tornando-se uma sobremesa popular em muitas culturas. Geralmente, os biscoitos Linzer Augen são associados às festividades de inverno, mas são deliciosos durante todo o ano.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor podem variar.

2. Como posso armazenar os biscoitos por mais tempo?
Armazene-os em caixas herméticas, em local fresco, para evitar que sequem.

3. Posso usar frutas frescas em vez de geleia?
Embora seja mais difícil, você pode tentar fazer um molho de frutas frescas, mas certifique-se de que ele seja espesso o suficiente para não umedecer a massa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Os biscoitos Linzer Augen são uma excelente escolha para impressionar a família e os amigos a qualquer momento do ano. Desfrute de cada mordida e saboreie a tradição dessas delícias!