Galletas Ojos de Linz

Galletas Linzer Augen: Un Delicia Llena de Tradición

¡Bienvenido al delicioso mundo de las galletas Linzer Augen! Estas pequeñas joyas de repostería, con una apariencia atractiva y un sabor irresistible, tienen una historia rica en tradición y pueden añadir un toque de magia a cualquier ocasión. Con una textura delicada y un relleno de mermelada aromática, estas galletas son perfectas para disfrutar junto a una taza de té o café. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la aventura de hacer estas delicias!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Número de porciones: 20 galletas

Ingredientes:

300 g de harina
200 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 paquete de azúcar vainillado
2 yemas de huevo
100 g de almendras molidas
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una mermelada ácida (de arándano, albaricoque o grosella roja) para el relleno
Azúcar glas para decorar

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para poder incorporarla fácilmente en la masa. Las almendras deben estar finamente molidas y la harina tamizada para evitar grumos.

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, agrega la mantequilla suave, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Usa un batidor eléctrico a baja velocidad para combinarlos hasta obtener una crema homogénea. Agrega las yemas de huevo, la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclando bien.

3. Incorporación de la harina y las almendras: Comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos para evitar grumos. Finalmente, agrega las almendras molidas y continúa amasando hasta obtener una masa uniforme. No debe ser pegajosa; si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina.

4. Enfriando la masa: Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 30-40 minutos. Este paso es esencial para conseguir galletas tiernas y fáciles de extender.

5. Cortando las galletas: Una vez que la masa se haya enfriado, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja delgada de aproximadamente 3-4 mm. Usa un cortador redondo para cortar círculos, asegurándote de tener un número par (para cada galleta completada, necesitas un círculo con orificios y uno entero).

6. Creando los orificios: En la mitad de los círculos, usa un cortador más pequeño o un cuchillo para hacer 1, 2 o 3 orificios en el centro. Estos permitirán que la mermelada salga a la vista, creando un efecto visual delicioso.

7. Horneado: Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Coloca los círculos en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados. Ten cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, ya que pueden secarse.

8. Rellenando las galletas: Después de que se hayan enfriado un poco, espolvorea azúcar glas sobre los círculos con orificios. En los círculos enteros, extiende generosamente la mermelada elegida. Luego, pega los círculos con orificios a los rellenos, formando así las galletas Linzer Augen.

9. Secado: Deja que las galletas se sequen durante 1-2 horas para permitir que la mermelada se fije bien. Después, puedes guardarlas en cajas herméticas con papel de hornear entre las capas en el refrigerador.

Consejos útiles:

- Elige la mermelada con cuidado: Una mermelada ácida es ideal para contrastar con la dulzura de las galletas. Puedes experimentar con diferentes sabores para encontrar tu combinación favorita.
- Decoraciones adicionales: Para un toque extra de refinamiento, puedes añadir coco rallado o chocolate derretido por encima de las galletas.
- Un toque de vainilla: Añadir una gota de extracto de vainilla a la masa puede intensificar los sabores.

Nutrición y calorías:

Cada galleta Linzer Augen tiene aproximadamente 100 calorías, dependiendo del relleno y el tamaño de la porción. Aunque son dulces, estas galletas también contienen proteínas de las almendras, proporcionándote beneficios nutricionales junto con el sabor.

La historia de Linzer Augen:

Estas galletas tienen sus raíces en una receta tradicional austriaca de la ciudad de Linz. A lo largo de los años, la receta ha sido adaptada e reinterpretada, convirtiéndose en un postre popular en muchas culturas. Típicamente, las galletas Linzer Augen están asociadas con las festividades invernales, pero son deliciosas durante todo el año.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura y el sabor pueden variar.

2. ¿Cómo puedo conservar las galletas más tiempo?
Guárdalas en cajas herméticas en un lugar fresco para evitar que se sequen.

3. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de mermelada?
Aunque es más difícil, puedes intentar hacer una salsa de frutas frescas, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para no humedecer la masa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Las galletas Linzer Augen son una excelente opción para impresionar a la familia y amigos en cualquier momento del año. ¡Disfruta de cada bocado y saborea la tradición de estas delicias!