Lebkuchen

Absolut köstlicher Lebkuchen - Einfaches und schnelles Rezept

Wenn du nach dem besten Lebkuchenrezept suchst, bist du hier genau richtig! Dieses Rezept, inspiriert vom Maniac Chef, ist perfekt für Feiertage oder um deine Familie mit einem schnellen und schmackhaften Dessert zu verwöhnen. Dieser aromatische Lebkuchen mit Zimt und einem Spritzer Rumessenze wird dein Zuhause mit saisonalen Aromen und Freude füllen.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 5 Minuten pro Blech
Gesamtzeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: Ungefähr 30 Stücke

Zutaten:

Für den Teig:
- 3 Eigelb
- 100 ml warmes Wasser
- 200 g Zucker
- 200 ml Milch
- 3 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Backammoniak
- 50 g Schmalz oder Margarine (oder 50 g Butter)
- 200 g Zucker für Karamell
- 800 g Mehl
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar Tropfen Rumessenze

Für den Zuckerguss:
- 3 Eiweiße
- 250 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Karamellisieren des Zuckers:
In einem Topf 200 g Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Farbe annimmt. Dann mit 100 ml warmem Wasser ablöschen und kontinuierlich rühren, um einen dicken Sirup zu erhalten. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Vorbereitung der Zutaten:
In einer großen Schüssel die 3 Eigelbe, 200 ml Milch, Backammoniak, 200 g Zucker, Zimt, Pfeffer und Schmalz oder Butter (je nach Vorliebe) vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Hinzufügen des Karamells:
Nachdem der Karamellsirup abgekühlt ist, füge ihn zur Mischung der Zutaten hinzu und vermische alles gut.

4. Einarbeiten des Mehls:
Füge nach und nach das Mehl hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht. Mach dir keine Sorgen, das ist die gewünschte Textur!

5. Abkühlen des Teigs:
Forme aus dem Teig eine Rolle, schneide sie in zwei Hälften und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie. Lege sie für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).

6. Formen des Lebkuchens:
Nachdem der Teig fest geworden ist, streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle ein dünnes Blatt von etwa 0,5 cm aus. Verwende Stern-, Herz-, Baumformen oder andere bevorzugte Formen, um den Lebkuchen auszustechen.

7. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die Stücke Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech. Backe sie bei niedriger Hitze 5 Minuten lang, bis sie schön aufgehen. Sei vorsichtig, denn sie backen sehr schnell!

8. Zubereitung des Zuckergusses:
Schlage die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden, und füge dann nach und nach den Puderzucker hinzu, während du weiter rührst, bis du einen glänzenden Zuckerguss erhältst.

9. Dekorieren:
Nachdem der Lebkuchen vollständig abgekühlt ist, dekoriere jedes Stück mit dem erhaltenen Zuckerguss. Lass sie 24 Stunden trocknen, damit der Zuckerguss fest wird.

Serviervorschlag:
Diese Lebkuchen sind perfekt zum Verschenken oder um sie mit einer Tasse heißer Schokolade oder aromatischem Tee zu genießen. Du kannst auch Nüsse oder kandierte Früchte in den Teig geben, um einen Hauch von Originalität zu verleihen.

Mögliche Variationen:
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie Ingwer oder gemahlenen Nelken. Außerdem kannst du für eine glutenfreie Variante das Mehl durch Mandelmehl oder eine Mischung aus Buchweizenmehl und Stärke ersetzen.

Genieße dieses einfache und schnelle Lebkuchenrezept und verwandle jede Gelegenheit in einen festlichen Moment!