Kuchen `Mascota`

Um diese Köstlichkeit zuzubereiten, beginnen wir mit dem grundlegenden Schritt, dem Teig. In einer großen Schüssel fügen wir die vier Eigelbe und 125 g Zucker hinzu. Wir vermischen die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung homogen und leicht schaumig wird. Dann fügen wir den Kakao, das Backpulver, die gemahlenen Nüsse und das gesiebte Mehl hinzu. Diese trockenen Zutaten werden nach und nach eingearbeitet, wobei wir mit einem Spatel mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

In einer anderen Schüssel kümmern wir uns um die Eiweiße. Diese werden mit 125 g Zucker zu einem festen, glänzenden Baiser geschlagen. Es ist wichtig, die Eiweiße zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, um dem Kuchen Volumen und eine luftige Textur zu verleihen. Sobald das Baiser fertig ist, fügen wir es vorsichtig zur Eigelb-Mischung hinzu und achten darauf, sehr sanft von unten nach oben zu mischen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, gießen wir ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und stellen ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Wir backen etwa 25-30 Minuten oder bis der Kuchen den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen lassen wir ihn vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die köstliche Creme. In einer Schüssel schlagen wir die vier Eigelbe mit 125 g Zucker und stellen sie dann in ein Wasserbad. Wir rühren ständig, bis die Mischung dick wird und cremig ist. Dann fügen wir den Kakao hinzu und lassen es abkühlen. Separat wird die Margarine geschlagen, bis sie schaumig und luftig ist. Wenn die Eigelbcreme abgekühlt ist, fügen wir sie nach und nach der geschlagenen Margarine hinzu und mischen vorsichtig, um eine reichhaltige und glatte Creme zu erhalten.

Für den Sirup geben wir den Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn der Zucker zu schäumen beginnt, fügen wir Wasser und Vanilleessenz hinzu. Wir lassen es einige Minuten kochen, während wir ständig rühren, bis der Sirup leicht eindickt.

Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, können wir den Kuchen zusammensetzen. Wir schneiden den Biskuit in zwei Hälften, tränken ihn großzügig mit Sirup und verteilen die Creme auf der ersten Hälfte. Die zweite Hälfte des Biskuits legen wir obenauf, tränken sie erneut und dekorieren mit dem restlichen Creme oder Kakao, nach Belieben. Der Kuchen wird für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, um fest zu werden und die Aromen zu verbinden. Genießen Sie dieses raffinierte Dessert, das jeden Süßigkeitenliebhaber erfreuen wird!