Kokosnusskuchen (II)

Um einen köstlichen Kuchen mit Schichten und Kokosfüllung zuzubereiten, müssen wir mit den notwendigen Zutaten für die Schichten beginnen. In einer großen Schüssel 300 Gramm Mehl geben, das die Basis dieses Desserts bilden wird. Dann 150 Gramm Schmalz hinzufügen, das wir mit dem Mehl verrühren, bis wir eine homogene Masse mit feiner Textur erhalten. Jetzt ist der Moment gekommen, 2 Eigelb hinzuzufügen, die dem Teig zusätzlichen Geschmack und eine bessere Konsistenz verleihen. Danach 100 Gramm Zucker hinzufügen, der die Schichten süßt, eine Prise Backpulver, um sie luftig zu machen, 2 Esslöffel Kakao für einen intensiven Schokoladengeschmack und eine Prise Salz, um die Aromen auszugleichen. Schließlich nach und nach saure Sahne hinzufügen, bis der Teig geschmeidig, aber nicht klebrig wird.

Nachdem der Teig vorbereitet ist, wird er in zwei gleiche Teile geteilt, wodurch zwei Schichten entstehen. Jetzt die erste Schicht in die vorbereitete Form ausrollen und gleichmäßig verteilen, damit die gesamte Fläche bedeckt ist. Dann kommen wir zur Zubereitung der Füllung. In einer anderen Schüssel 6 Eiweiße schlagen, bis sie steif sind, und nach und nach 200 Gramm Zucker hinzufügen, bis wir ein glänzendes Baiser erhalten. Schließlich 200 Gramm Kokosnuss unterheben, vorsichtig mischen, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren. Diese köstliche Füllung wird gleichmäßig über die erste Schicht in der Form verteilt, und dann wird die zweite Schicht darauf gelegt.

Nachdem der Kuchen zusammengesetzt ist, geben wir ihn in den vorgeheizten Ofen und lassen ihn backen, bis er goldbraun wird. Nach dem Backen ist es wichtig, ihn gut abkühlen zu lassen, um eine perfekte Textur zu erzielen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme, die oben auf den Kuchen gegeben wird. In einer anderen Schüssel 6 Eigelbe mit 5 Esslöffeln Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 3 Päckchen Vanillezucker verrühren. Dann nach und nach 500 ml Milch hinzufügen und kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung wird erhitzt und gekocht, bis sie eindickt und eine feine Creme erhält.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, 250 Gramm Butter (z.B. Rama-Würfel) mit 200 Gramm Zucker schaumig schlagen. Dann die Eigelbcreme unterheben und gut vermischen, bis alles homogen ist. Diese köstliche Creme wird gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilt, und zur Dekoration können wir Kakaopulver oder geraspelte Schokolade darüber streuen. Etwa eine halbe Stunde kühl stellen, danach ist der Kuchen servierfertig. Er ist ideal, um ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu genießen und jeder Gelegenheit einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!