Kiwikuchen mit Erdbeeren

Kiwi- und Erdbeerkuchen – Eine Erfrischende Delikatesse

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden (plus Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Die Geschichte des Rezepts für den Kiwi- und Erdbeerkuchen ist mit Familientraditionen und Feiermomenten verwoben. Dieser Kuchen ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern eine Explosion von Aromen und Farben, die ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert. Er ist perfekt für einen Geburtstag, ein Frühlingspicknick oder einfach, um einen gewöhnlichen Tag zu feiern.

Zutaten:

Für den Biskuit:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- Eine Prise Salz
- Vanilleextrakt (oder ein anderer bevorzugter Extrakt)

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 150 g Zucker
- Extrakt (optional)

Für die Erdbeercreme:
- 250 ml Sahne
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 500 g reife Erdbeeren (plus einige zur Dekoration)
- Ein Päckchen Gelatine

Für die Kiwi-Creme:
- 250 ml Sahne
- 5-6 Esslöffel Zucker
- 500 g gut gereifte Kiwis
- Ein Päckchen Gelatine

Zur Dekoration:
- 6-7 Esslöffel Erdbeermarmelade
- Erdbeeren, halbiert
- Dünne Scheiben Kiwi
- Schlagsahne (optional)

Schritt 1: Zubereitung des Biskuits

Beginne mit der Zubereitung des Biskuits, der die Basis dieses köstlichen Kuchens sein wird. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine feste Schaum entsteht. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Biskuit eine luftige Textur zu verleihen.

Sobald du die Baisermasse hast, füge den Vanilleextrakt und die zerdrückten Eigelbe hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Zum Schluss das Mehl unterheben und durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden. Mische vorsichtig mit Auf- und Abwärtsbewegungen, bis alles gut vermischt ist.

Gieße die Mischung in eine Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten oder bis der Biskuit goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Lass ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups

Bereite in der Zwischenzeit den Sirup zu. Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn gewünscht, kannst du einen Extrakt wie Rum oder Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Nach ein paar Kochvorgängen den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Cremes

Für die Erdbeercreme die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis sie luftig ist. Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in kaltem Wasser hydratisieren, dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Die geschmolzene Gelatine zur geschlagenen Sahne geben. Die gereinigten Erdbeeren pürieren und in die Sahnemischung geben, vorsichtig unterheben.

Wiederhole den Vorgang für die Kiwi-Creme: Schlage die Sahne mit Zucker, hydratisiere und schmelze die Gelatine, püriere dann die Kiwis und kombiniere sie mit der Sahne.

Schritt 4: Zusammenbauen des Kuchens

Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, schneide ihn in drei gleichmäßige horizontale Scheiben. Beginne mit dem Zusammenbauen des Kuchens in der Form, in der du den Biskuit gebacken hast. Lege die erste Biskuitscheibe auf den Boden der Form, leicht mit Sirup getränkt. Gieße die Erdbeercreme darüber, füge dann die zweite Scheibe hinzu, die ebenfalls getränkt sein sollte. Darauf die Kiwi-Creme gießen. Mit der letzten Biskuitscheibe abdecken und den Kuchen oben mit Erdbeermarmelade bestreichen.

Schritt 5: Kühlen und Dekorieren

Lass den Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, für ein noch besseres Ergebnis über Nacht. So intensivieren sich die Aromen und der Biskuit nimmt den Sirup auf.

Nach der Kühlzeit die Form öffnen und den Kuchen auf eine Platte transferieren. Dekoriere mit dünnen Scheiben Kiwi und halbierten Erdbeeren. Wenn du einen zusätzlichen Hauch von Eleganz möchtest, kannst du auch Schlagsahne an den Rändern hinzufügen.

Praktische Tipps:

- Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigeren Biskuit.
- Die Erdbeeren und Kiwis sollten sehr reif sein, da sie dem Kuchen natürliche Süße verleihen.
- Stelle sicher, dass der Biskuit vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest, um ein Bröckeln zu vermeiden.
- Der Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten in den ersten 24 Stunden.

Häufig gestellte Fragen:

- Was kann ich tun, wenn ich keine Gelatine habe?
Du kannst Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Stelle sicher, dass du die Anwendungshinweise befolgst, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

- Wie kann ich diesen Kuchen weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge in den Cremes und im Sirup reduzieren. Außerdem kannst du weniger reife Erdbeeren und Kiwis verwenden, um einen säuerlicheren Geschmack zu erzielen.

Leckere Kombinationen:

Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem süßen Wein. Du kannst ihn auch mit Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen, der die Geschmacksknospen erfreut.

Genieße jeden Bissen dieses Kiwi- und Erdbeerkuchens, der nicht nur ein visuelles Vergnügen ist, sondern auch eine gesunde Wahl, voller Vitamine. Guten Appetit!