कीवी और स्ट्रॉबेरी का केक

कीवी और स्ट्रॉबेरी का केक - एक ताज़गी भरी डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल नहीं)
पोर्टियन की संख्या: 12

कीवी और स्ट्रॉबेरी के केक की रेसिपी का इतिहास पारिवारिक परंपराओं और उत्सव के क्षणों के साथ जुड़ा हुआ है। यह केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह सुगंधों और रंगों का एक विस्फोट है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाता है। यह जन्मदिन, वसंत की पिकनिक या बस एक सामान्य दिन का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (या अन्य पसंदीदा एसेंस)

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- एसेंस (वैकल्पिक)

स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 500 ग्राम पकी हुई स्ट्रॉबेरी (सजावट के लिए कुछ अतिरिक्त)
- एक पैकेट जिलेटिन

कीवी क्रीम के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 5-6 बड़े चम्मच चीनी
- 500 ग्राम पकी हुई कीवी
- एक पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 6-7 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम
- स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े
- पतले कटे हुए कीवी
- क्रीम (वैकल्पिक)

चरण 1: स्पंज केक बनाना

सबसे पहले इस स्वादिष्ट केक के लिए आधार बनाने के लिए स्पंज केक तैयार करें। एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक आपको चमकदार मेरिंगue न मिल जाए। यह कदम स्पंज केक को फूला हुआ बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।

जब आपके पास मेरिंगue हो जाए, तो उसमें वनीला एसेंस और कुचले हुए अंडे की जर्दी डालें, और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए। अंत में, आटे को छानकर डालें, और गांठों से बचने के लिए धीरे से मिलाएं। ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए रिमूवेबल केक टिन में डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

चरण 2: सिरप बनाना

इस बीच, सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें और उबालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए रम या नींबू जैसी एसेंस डाल सकते हैं। कुछ उबालने के बाद, सिरप को आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम बनाना

स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक वह हल्की और फूली हुई न हो जाए। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। पिघले हुए जिलेटिन को फेंटे हुए क्रीम में डालें। साफ की गई स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें और इसे क्रीम मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएं।

कीवी क्रीम के लिए प्रक्रिया को दोहराएं: क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, जिलेटिन को भिगोकर पिघलाएं, फिर कीवी को प्यूरी करें और इसे क्रीम के साथ मिलाएं।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना

जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से तीन समान डिस्क में काटें। जिस टिन में आपने स्पंज को बेक किया था, उसका उपयोग करके केक को इकट्ठा करना शुरू करें। पहले स्पंज डिस्क को टिन के नीचे रखें, और हल्का सिरप लगाएं। इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें, फिर दूसरा स्पंज डिस्क रखें, जिसे भी सिरप में भिगोना चाहिए। इसके ऊपर कीवी क्रीम डालें। अंतिम स्पंज डिस्क को ढक दें और ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम लगाएं।

चरण 5: ठंडा करना और सजाना

केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन बेहतर परिणाम के लिए रात भर रखें। इस तरह, स्वाद बढ़ जाएगा और स्पंज सिरप को सोख लेगा।

जब ठंडा होने का समय पूरा हो जाए, तो टिन को खोलें और केक को एक प्लेट पर डालें। इसे पतले कटे हुए कीवी और स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़ों से सजाएं। यदि आप अतिरिक्त सुंदरता चाहते हैं, तो आप किनारों पर क्रीम भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक फूले हुए स्पंज के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें।
- स्ट्रॉबेरी और कीवी बहुत पके होने चाहिए, क्योंकि ये केक में प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगे।
- सुनिश्चित करें कि स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप इसे काटें, ताकि यह टूट न जाए।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप पौधों के विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप समान परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

- मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अधिक खट्टे स्वाद के लिए कम पके स्ट्रॉबेरी और कीवी का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:

यह केक फल की चाय या मीठे शराब के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीत अनुभव प्राप्त होगा।

इस कीवी और स्ट्रॉबेरी के केक के हर कौर का आनंद लें, जो न केवल एक दृश्य डिलिकेटेस है, बल्कि विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। आपका भोजन शुभ हो!