Κέικ με ακτινίδιο και φράουλες

Κέικ με Κίτρινο και Φράουλες – Μια Δροσερή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες (συν χρόνος ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία της συνταγής κέικ με κίτρινο και φράουλες συνδέεται με οικογενειακές παραδόσεις και γιορτινές στιγμές. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων που φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Είναι ιδανικό για μια γιορτή, ένα πικνίκ την άνοιξη ή απλά για να γιορτάσουμε μια συνηθισμένη μέρα.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- Άρωμα βανίλιας (ή άλλο αγαπημένο άρωμα)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερού
- 150 g ζάχαρης
- Άρωμα (προαιρετικά)

Για την κρέμα φράουλας:
- 250 ml κρέμας για χτύπημα
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 500 g ώριμες φράουλες (συν μερικές για διακόσμηση)
- Ένα πακέτο ζελατίνης

Για την κρέμα κίτρινου:
- 250 ml κρέμας για χτύπημα
- 5-6 κουταλιές ζάχαρη
- 500 g ώριμα κίτρινα φρούτα
- Ένα πακέτο ζελατίνης

Για τη διακόσμηση:
- 6-7 κουταλιές μαρμελάδας φράουλας
- Μισές φράουλες
- Λεπτές φέτες κίτρινου φρούτου
- Κρέμα (προαιρετικά)

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

Αρχίστε με την προετοιμασία του παντεσπανιού, το οποίο θα είναι η βάση αυτού του νόστιμου κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει στο παντεσπάνι μια αφράτη υφή.

Αφού αποκτήσετε τη μαρέγκα, προσθέστε το άρωμα βανίλιας και τους θρυμματισμένους κρόκους, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να συνδυαστούν όλα καλά.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα με αποσπώμενη βάση, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι. Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε τα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια γεύση, όπως ρούμι ή λεμόνι, για επιπλέον γεύση. Μετά από μερικές βράσεις, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κρεμών

Για την κρέμα φράουλας, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια λιώστε την σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην βράσει. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στην χτυπημένη κρέμα. Λιώστε τις καθαρισμένες φράουλες και προσθέστε τις στο μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας απαλά.

Επαναλάβετε τη διαδικασία για την κρέμα κίτρινου: χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη, ενυδατώστε και λιώστε τη ζελατίνη, στη συνέχεια λιώστε τα κίτρινα φρούτα και συνδυάστε τα με την κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κόψτε το σε τρεις ίσους δίσκους οριζόντια. Χρησιμοποιώντας τη φόρμα στην οποία ψήσατε το παντεσπάνι, αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ. Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού στον πάτο της φόρμας, ελαφρώς εμποτισμένο με σιρόπι. Ρίξτε την κρέμα φράουλας από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε τον δεύτερο δίσκο, ο οποίος πρέπει επίσης να είναι εμποτισμένος. Από πάνω, ρίξτε την κρέμα κίτρινου. Καλύψτε με τον τελευταίο δίσκο παντεσπανιού και απλώστε μαρμελάδα φράουλας από πάνω.

Βήμα 5: Ψύξη και διακόσμηση

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά για καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε το από το βράδυ μέχρι το πρωί. Έτσι, οι γεύσεις θα ενταθούν και το παντεσπάνι θα απορροφήσει το σιρόπι.

Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, ανοίξτε τη φόρμα και μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα. Διακοσμήστε με λεπτές φέτες κίτρινου και μισές φράουλες. Αν θέλετε μια επιπλέον νότα κομψότητας, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα στις άκρες.

Πρακτικές συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο αφράτο παντεσπάνι.
- Οι φράουλες και τα κίτρινα φρούτα πρέπει να είναι πολύ ώριμα, καθώς θα προσθέσουν φυσική γλυκύτητα στο κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως πριν το κόψετε, για να αποφύγετε τη θρυμματισμένη υφή.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο τις πρώτες 24 ώρες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ ως φυτική εναλλακτική. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες χρήσης για να πετύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.

- Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και στο σιρόπι. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ώριμες φράουλες και κίτρινα φρούτα για πιο ξινή γεύση.

Νόστιμοι συνδυασμοί:

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με φρουτώδες τσάι ή γλυκό κρασί. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις σας.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το κέικ με κίτρινο και φράουλες, το οποίο δεν είναι μόνο μια οπτική λιχουδιά, αλλά και μια υγιεινή επιλογή γεμάτη βιταμίνες. Καλή όρεξη!