Торт с киви и клубникой

Торт с Киви и Клубникой – Освежающая Деликатес

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 3 часа (плюс время на охлаждение)
Количество порций: 12

История рецепта торта с киви и клубникой переплетается с семейными традициями и праздничными моментами. Этот торт — не просто простой десерт, а взрыв ароматов и цветов, который вызывает улыбку на лицах близких. Он идеально подходит для дня рождения, весеннего пикника или просто для празднования обычного дня.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт (или другой любимый экстракт)

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 150 г сахара
- Экстракт (по желанию)

Для клубничного крема:
- 250 мл сливок для взбивания
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 500 г спелых клубник (плюс несколько для декора)
- Пакетик желатина

Для крема с киви:
- 250 мл сливок для взбивания
- 5-6 столовых ложек сахара
- 500 г спелых киви
- Пакетик желатина

Для декора:
- 6-7 столовых ложек клубничного джема
- Половинки клубники
- Тонкие ломтики киви
- Взбитые сливки (по желанию)

Шаг 1: Приготовление коржа

Начните с приготовления коржа, который станет основой этого вкусного торта. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли, используя электрический миксер, до получения стойкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения блестящей меренги. Этот шаг важен для того, чтобы корж был воздушным.

После получения меренги добавьте ванильный экстракт и размятые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из белков. В конце добавьте муку, просеивая ее, чтобы избежать образования комков. Аккуратно перемешивайте движениями сверху вниз, пока все не объединится.

Вылейте смесь в форму с разъемным дном, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 30 минут, или пока корж не станет золотистым и не пройдет тест на зубочистку. Дайте ему полностью остыть на решетке.

Шаг 2: Приготовление сиропа

Тем временем приготовьте сироп. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и сахар. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Если хотите, можете добавить аромат, например, ром или лимон, для дополнительного вкуса. После нескольких закипаний снимите сироп с огня и дайте ему остыть.

Шаг 3: Приготовление кремов

Для клубничного крема взбейте сливки с сахарной пудрой до пышности. Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке, затем растопите его на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не закипел. Добавьте растопленный желатин в взбитые сливки. Сделайте пюре из очищенных клубник и добавьте их в сливочную массу, аккуратно перемешивая.

Повторите процесс для крема с киви: взбейте сливки с сахаром, замочите и растопите желатин, затем сделайте пюре из киви и объедините его со сливками.

Шаг 4: Сборка торта

После того как корж остынет, нарежьте его на три равные диска по горизонтали. Используя форму, в которой вы пекли корж, начните собирать торт. Уложите первый диск коржа на дно формы, слегка пропитав его сиропом. Вылейте клубничный крем сверху, затем добавьте второй диск, который также должен быть пропитан. Сверху вылейте крем с киви. Накройте последним диском коржа и намажьте торт клубничным джемом сверху.

Шаг 5: Охлаждение и декорирование

Дайте торту охладиться в холодильнике как минимум 3 часа, но для лучшего результата оставьте его на ночь. Таким образом, ароматы усилятся, а корж впитает сироп.

После времени охлаждения откройте форму и перенесите торт на блюдо. Украсьте его тонкими ломтиками киви и половинками клубники. Если хотите добавить изысканности, можете добавить взбитые сливки по краям.

Практические советы:

- Используйте яйца комнатной температуры для более воздушного коржа.
- Клубника и киви должны быть очень спелыми, так как они добавят натуральную сладость торту.
- Убедитесь, что корж полностью остыл перед нарезкой, чтобы избежать крошения.
- Торт можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но он наиболее вкусный в первые 24 часа.

Часто задаваемые вопросы:

- Что делать, если у меня нет желатина?
Вы можете использовать агар-агар в качестве растительной альтернативы. Убедитесь, что следуете инструкциям по использованию, чтобы получить аналогичный результат.

- Как сделать этот торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в кремах и сиропе. Также вы можете использовать менее спелую клубнику и киви для более кислого вкуса.

Вкусные сочетания:

Этот торт прекрасно сочетается с фруктовым чаем или сладким вином. Также вы можете подавать его с ванильным мороженым для контраста текстур и ароматов, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого торта с киви и клубникой, который не только является визуальным деликатесом, но и здоровым выбором, полным витаминов. Приятного аппетита!