Keks gefüllt mit Apfel

Leckere Apfelplätzchen: ein unvergessliches Rezept

In einer Welt voller raffinierter Süßigkeiten bleiben Apfelplätzchen ein zeitloser Klassiker, der angenehme Kindheitserinnerungen weckt. Diese zarten und aromatischen Plätzchen sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee, Kaffee oder sogar einem Glas Milch zu genießen. Der süß-säuerliche Geschmack der karamellisierten Äpfel, kombiniert mit der fluffigen Textur des Teigs, wird jeden Dessertliebhaber mit Sicherheit begeistern. In diesem detaillierten Rezept begleite ich Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 12 Plätzchen

Zutaten:

Für den Teig:
- 200-300 Gramm Weizenmehl (je nach gewünschter Konsistenz anpassbar)
- 50 Gramm Speisestärke oder Maismehl
- 100 Gramm Puderzucker
- 125 Gramm Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 4 Eigelb
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (für zusätzlichen Geschmack)
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 2 Äpfel (jede bevorzugte Sorte, aber säuerliche sind ideal)
- Zucker, nach Geschmack
- Eine Prise Butter
- Eine Prise Zimt

Nützliche Tipps zu den Zutaten:
- Wählen Sie frische und saftige Äpfel, um eine köstliche Füllung zu erhalten. Granny Smith oder rote Äpfel sind hervorragend für dieses Rezept.
- Die Verwendung von Puderzucker anstelle von Kristallzucker sorgt für einen feineren und gleichmäßigeren Teig.
- Zitronenschale verbessert nicht nur das Aroma, sondern verleiht dem Dessert auch eine frische Note.

Zubereitung des Teigs:
1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten gut vermischen, um sie zu homogenisieren.
2. Die weiche Butter und die Eigelbe hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer oder Spatel, um die Zutaten zu kombinieren, bis eine homogene Textur entsteht, die der von Knetmasse ähnelt.
3. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale einarbeiten, die dem Teig zusätzliche Frische verleiht.
4. Sobald der Teig gut homogenisiert ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, um der Butter zu ermöglichen, fest zu werden, was die Formung der Plätzchen erleichtert.

Zubereitung der Füllung:
5. Während der Teig kühlt, die Äpfel waschen und schälen. Dann reiben.
6. In einem Topf die geriebenen Äpfel, den Zucker (nach Geschmack) und die Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich und aromatisch sind.
7. Sobald die Äpfel weich sind, den Zimt hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung abkühlen lassen.

Formen der Plätzchen:
8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auch wenn er anfangs krümelig erscheint, leicht kneten, bis er wieder elastisch und homogen ist.
9. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Verwenden Sie ein Messer oder einen Ausstecher, um Kreise oder Quadrate auszuschneiden, je nach Vorliebe.
10. Einen Esslöffel der Apfelfüllung auf die Hälfte der ausgeschnittenen Formen legen, dabei etwas Platz am Rand lassen.
11. Die Füllung mit einer weiteren ausgeschnittenen Form abdecken und die Ränder leicht andrücken, um sie zu versiegeln. Sie können eine Gabel verwenden, um die Plätzchen zu versiegeln und ihnen ein dekorativeres Aussehen zu verleihen.

Backen:
12. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und genügend Abstand zwischen ihnen lassen.
13. Die Plätzchen 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie sonst zerbrechlich werden.
14. Nach dem Backen die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dieser Schritt hilft, die zarte Textur zu erhalten.

Servieren:
15. Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen und einen zusätzlichen Hauch von Süße zu erzielen.
16. Diese Plätzchen sind warm serviert hervorragend, aber auch kalt ebenso lecker. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):
- Kalorien: 150
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 2 g

Mögliche Variationen:
- Sie können gehackte Nüsse oder Rosinen zur Apfelfüllung hinzufügen, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um den Plätzchen eine andere Note zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?
Ja, Sie können mit Birnen oder Pfirsichen experimentieren, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
2. Wie kann ich die Plätzchen aufbewahren?
Bewahren Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, und sie bleiben einige Tage frisch.
3. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, ungebackene Plätzchen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln, bevor Sie sie einfrieren.

Dieses Rezept für Apfelplätzchen ist eine wunderbare Möglichkeit, jeden Tag Freude zu bringen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, sie werden sicherlich von all Ihren Lieben geschätzt. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über die Zeit in der Küche!