सेब से भरा कुकी

स्वादिष्ट सेब भरे कुकीज़: एक अविस्मरणीय नुस्खा

एक ऐसे दुनिया में जो परिष्कृत मिठाइयों से भरी हुई है, सेब भरे कुकीज़ एक कालातीत क्लासिक बने रहते हैं, जो बचपन की सुखद यादों को ताज़ा करते हैं। ये नरम और सुगंधित कुकीज़ चाय, कॉफी या यहां तक कि दूध के एक गिलास के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं। कारमेलाइज्ड सेब की मीठी-खट्टी स्वाद और आटे की फूली हुई बनावट निश्चित रूप से किसी भी मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगी। इस विस्तृत नुस्खे में, मैं आपको हर कदम पर सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 12 कुकीज़

सामग्री:

आटे के लिए:
- 200-300 ग्राम सफेद आटा (इच्छित स्थिरता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 50 ग्राम स्टार्च या कॉर्नफ्लोर
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 125 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 2 सेब (कोई भी पसंदीदा किस्म, लेकिन खट्टे सेब सबसे अच्छे हैं)
- स्वाद के अनुसार चीनी
- एक चुटकी मक्खन
- एक चुटकी दालचीनी

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
- स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए ताजे और रसदार सेब चुनें। Granny Smith या लाल सेब इस नुस्खे के लिए उत्कृष्ट हैं।
- पाउडर चीनी का उपयोग करने से आटा अधिक चिकना और समान हो जाएगा।
- नींबू का छिलका न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मिठाई में ताजगी भी जोड़ेगा।

आटे की तैयारी:
1. एक बड़े बाउल में, आटा, स्टार्च, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे समान हो जाएं।
2. नरम मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान, प्लास्टिसिन जैसी बनावट न मिल जाए।
3. अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जो आटे को ताजगी देगा।
4. एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मक्खन को ठोस बनाने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे कुकीज़ बनाना आसान हो जाता है।

भराई की तैयारी:
5. जब आटा ठंडा हो रहा हो, सेब को धोकर छिलका निकालें। फिर, उन्हें कद्दूकस करें।
6. एक पैन में, कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी (स्वाद के अनुसार) और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक सेब नरम और सुगंधित न हो जाएं।
7. जब सेब नरम हो जाएं, तो दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।

कुकीज़ का आकार देना:
8. आटा फ्रिज से निकालें। भले ही यह शुरू में टूटने वाला लगे, हल्का गूंधें जब तक यह फिर से लचीला और समान न हो जाए।
9. एक आटे की सतह पर, आटे को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेलें। एक चाकू या आकार का उपयोग करके, इच्छानुसार गोल या चौकोर काटें।
10. कटे हुए आकारों में से आधे पर सेब की भराई का एक चम्मच रखें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए।
11. भराई को एक और कटे हुए आकार से ढक दें, किनारों को हल्का दबाकर चिपका दें। आप कुकीज़ को सील करने और अधिक सजावटी रूप देने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग:
12. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।
13. कुकीज़ को 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न छोड़ें, अन्यथा वे भंगुर हो जाएंगे।
14. बेक होने के बाद, कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। यह कदम नरम बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

सेवित करना:
15. एक बार जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें, जिससे उन्हें एक सुरुचिपूर्ण रूप और मीठास मिलेगी।
16. ये कुकीज़ गर्म परोसने पर उत्कृष्ट हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतनी ही स्वादिष्ट हैं। ये चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग):
- कैलोरी: 150
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम

संभवतः भिन्नताएँ:
- आप सेब की भराई में कटी हुई नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं, जिससे अतिरिक्त बनावट मिलती है।
- अलग-अलग मसालों, जैसे जायफल या अदरक के साथ प्रयोग करें, ताकि कुकीज़ को एक अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भराई के लिए अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. मैं कुकीज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, और वे कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रखेंगी।
3. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बेक नहीं की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज करने से पहले अच्छी तरह लपेट लें।

यह सेब भरे कुकीज़ का नुस्खा हर दिन खुशी लाने का एक अद्भुत तरीका है। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित है कि ये आपके प्रियजनों द्वारा सराही जाएंगी। हर काट का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पल का आनंद लें!