Biscuit fourré aux pommes

Délicieuses cookies fourrées aux pommes : une recette inoubliable

Dans un monde rempli de douceurs sophistiquées, les cookies fourrés aux pommes demeurent un classique intemporel, évoquant de doux souvenirs d'enfance. Ces cookies tendres et parfumés sont parfaits pour être savourés avec une tasse de thé, de café ou même un verre de lait. Le goût sucré-acidulé des pommes caramélisées, associé à la texture moelleuse de la pâte, ne manquera pas de ravir tout amateur de desserts. Dans cette recette détaillée, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : environ 12 cookies

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 200-300 grammes de farine blanche (ajustable selon la consistance désirée)
- 50 grammes de fécule ou de farine de maïs
- 100 grammes de sucre glace
- 125 grammes de beurre (mou, à température ambiante)
- 4 jaunes d'œufs
- Zeste d'un citron (pour un goût supplémentaire)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 2 pommes (de n'importe quelle variété préférée, mais les acidulées sont idéales)
- Sucre, au goût
- Une noix de beurre
- Une pincée de cannelle

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Choisissez des pommes fraîches et juteuses pour obtenir une garniture délicieuse. Les pommes Granny Smith ou rouges sont excellentes pour cette recette.
- L'utilisation de sucre glace au lieu de sucre granulé donnera une pâte plus fine et plus uniforme.
- Le zeste de citron non seulement améliorera la saveur, mais ajoutera également une note de fraîcheur au dessert.

Préparation de la pâte :
1. Dans un grand bol, combinez la farine, la fécule, le sucre glace et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs pour les homogénéiser.
2. Ajoutez le beurre mou et les jaunes d'œufs. Utilisez un batteur ou une spatule pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène, semblable à de la pâte à modeler.
3. Enfin, incorporez le zeste de citron, qui apportera une fraîcheur supplémentaire à la pâte.
4. Une fois que la pâte est bien homogénéisée, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre au beurre de durcir, facilitant ainsi la formation des cookies.

Préparation de la garniture :
5. Pendant que la pâte refroidit, lavez les pommes et épluchez-les. Ensuite, râpez-les.
6. Dans une casserole, ajoutez les pommes râpées, le sucre (au goût) et le beurre. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et parfumées.
7. Une fois les pommes ramollies, ajoutez la cannelle. Mélangez bien et laissez refroidir le mélange.

Formation des cookies :
8. Sortez la pâte du réfrigérateur. Même si elle semble friable au début, pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle redevienne élastique et homogène.
9. Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm. Utilisez un couteau ou un emporte-pièce pour couper des cercles ou des carrés, selon votre préférence.
10. Placez une cuillère de garniture aux pommes sur la moitié des formes découpées, en laissant un peu d'espace sur les bords.
11. Couvrez la garniture avec une autre forme découpée, en appuyant légèrement sur les bords pour les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour sceller les cookies et leur donner un aspect plus décoratif.

Cuisson :
12. Préchauffez le four à 175°C. Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux.
13. Faites cuire les cookies pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, car ils deviendront fragiles.
14. Une fois cuits, retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cette étape aidera à maintenir leur texture tendre.

Service :
15. Une fois les cookies refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une apparence élégante et une touche supplémentaire de douceur.
16. Ces cookies sont excellents servis tièdes, mais tout aussi délicieux froids. Ils s'accordent parfaitement avec une tasse de thé ou de café.

Informations nutritionnelles (par portion, environ) :
- Calories : 150
- Graisses : 7 g
- Glucides : 20 g
- Protéines : 2 g

Variantes possibles :
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture aux pommes pour une texture supplémentaire.
- Expérimentez avec différentes épices, comme la muscade ou le gingembre, pour donner une note différente aux cookies.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches pour obtenir des saveurs différentes.
2. Comment puis-je conserver les cookies ?
Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante, et ils resteront frais pendant quelques jours.
3. Puis-je congeler les cookies ?
Oui, les cookies non cuits peuvent être congelés. Assurez-vous de bien les envelopper dans du film alimentaire avant de les congeler.

Cette recette de cookies fourrés aux pommes est une merveilleuse façon d'apporter de la joie chaque jour. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ils seront certainement appréciés de tous vos proches. Savourez chaque bouchée et profitez du temps passé en cuisine !