Karamellcreme Kuchen

Gebrannte Zuckersahnetorte

Ein Dessert, das den süßen Geschmack von gebranntem Zucker perfekt mit der Zartheit einer feinen Creme verbindet, ist die Sahnetorte mit gebranntem Zucker eine ideale Wahl für jeden Anlass. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Kombination von Zutaten, sondern eine echte kulinarische Tradition, die alte Kochtechniken mit einem spektakulären Ergebnis verbindet. Außerdem ist es ein schnelles Dessertrezept, perfekt für alle, die beeindrucken wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für die gebrannte Zuckercreme:
- 8 Eier
- 1 Liter Milch
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Glasur
- 5 Eier
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Zucker
- Geriebene Schale einer Orange

Schritt für Schritt zu einem perfekten Kuchen

1. Bereiten Sie den gebrannten Zucker vor:
Geben Sie 150 g Zucker in einen großen Topf, am besten einen aus Teflon, damit er nicht festklebt. Stellen Sie die Pfanne auf kleine Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Minuten dauern, aber Geduld ist wichtig. Wenn der Zucker braun und flüssig wird, den Topf vom Herd nehmen und den geschmolzenen Zucker vorsichtig an den Rändern des Topfes entlang streichen, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Etwas abkühlen lassen, dann wird der Zucker zu einer karamellisierten Kruste hart.

2. Die Sahne zubereiten:
1 Liter Milch, 8 ganze Eier und das Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Mischung mit einem elektrischen Mixer homogenisieren. So lange mixen, bis die Masse schaumig ist. Das ist wichtig, damit sie eine luftige Konsistenz erhält.

3. Den Kern vorbereiten:
Geben Sie 5 Eier und 1 Tasse Zucker in eine andere Schüssel. Mischen, bis die Masse hell und schaumig ist. Dann nach und nach 1 Tasse Mehl einrühren, dabei vorsichtig mischen, damit die Luft drin bleibt. Die geriebene Orangenschale hinzufügen, die dem Kuchen einen köstlichen Geschmack verleiht.

4. Den Kuchen zusammensetzen:
Gießen Sie die Milchmischung (Sahne) vorsichtig in die mit Puderzucker ausgelegte Kasserolle. Geben Sie dann vorsichtig die Topping-Mischung darauf. Dieser Schritt ist entscheidend, um den gewünschten Effekt zu erzielen, also achten Sie darauf, dass Sie langsam gießen.

5. Backen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kasserolle in den gut vorgeheizten Ofen stellen und 60 Minuten lang backen. Es ist normal, dass die Masse am Ende eine puddingartige Konsistenz hat - keine Sorge, das soll sie auch!

6. abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen. Dann stürzen Sie ihn vorsichtig auf eine große Platte. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht kühlen. Wenn Sie ihn am nächsten Tag herausnehmen, ist die Oberseite des Kuchens oben und die Unterseite des Puddings zart und glatt.

Hilfreiche Tipps

- Brennender Zucker: Verwenden Sie am besten Qualitätszucker, da dieser den endgültigen Geschmack des Kuchens beeinflusst. Wenn Sie ein intensiveres Karamellaroma wünschen, können Sie den Zucker etwas länger karamellisieren lassen.
- Milch: Verwenden Sie Vollmilch für eine reichhaltigere Creme. Für mehr Cremigkeit können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Variationen: Sie können experimentieren, indem Sie der Sahne verschiedene Geschmacksrichtungen wie Mandelöl oder Rum hinzufügen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer frischen Fruchtsoße oder einer Kugel Vanilleeis. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, um die Textur zu betonen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Der gebrannte Vanillekuchen enthält dank der Eier viel Eiweiß, und die Milch liefert wichtiges Kalzium. Da es sich jedoch um ein süßes Dessert handelt, sollte man es in Maßen genießen. Eine Portion enthält etwa 350 Kalorien, aber je nach den verwendeten Zutaten und der Portionierung kann diese Zahl variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum trennt sich die Creme vom Kern?
Das ist ein natürliches Merkmal von Crème brûlée-Kuchen. Der Teig steigt beim Backen leichter an die Oberfläche.

2. Kann ich Eier vom Land verwenden?
Ja, natürlich! Landeier verleihen dem Kuchen einen intensiveren Geschmack und eine intensivere Farbe.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank. Ich empfehle, ihn eine Stunde vor dem Servieren herauszunehmen, damit er auf Zimmertemperatur kommt.

Jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie brauchen, und Sie müssen nur noch loslegen! Die gebrannte Zuckersahnetorte eignet sich hervorragend für festliche Mahlzeiten oder einfach, um Ihre Familie mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen!