Κέικ με κρέμα καραμέλας

Τούρτα με κρέμα καραμέλας

Ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση της καραμέλας με την απαλότητα μιας λεπτής κρέμας, η τούρτα με κρέμα καραμέλας είναι μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένας απλός συνδυασμός υλικών, αλλά μια πραγματική μαγειρική παράδοση που συνδυάζει αρχαίες τεχνικές μαγειρέματος με ένα θεαματικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι μια γρήγορη συνταγή για επιδόρπιο, ιδανική για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν χωρίς να περάσουν ώρες στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για την κρέμα καραμέλας:
- 8 αυγά
- 1 λίτρο γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τούρτα

1. Προετοιμασία της καραμέλας:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προτείνω να χρησιμοποιήσεις μια αντικολλητική για να αποφύγεις το κολλήσιμο, πρόσθεσε 150 γρ. ζάχαρη. Βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως 10 λεπτά, αλλά η υπομονή είναι το παν. Όταν η ζάχαρη γίνει καφέ και υγρή, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, προσεκτικά, περιχύνει την λιωμένη ζάχαρη στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Άφησέ την να κρυώσει λίγο και η ζάχαρη θα σφίξει σε μια καραμελωμένη κρούστα.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα μπολ, πρόσθεσε 1 λίτρο γάλα, 8 ολόκληρα αυγά και το φακελάκι βανιλίνης. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να ομογενοποιήσεις το μείγμα. Χτύπησε μέχρι να αποκτήσεις έναν αφράτο αφρό; αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διασφαλίσεις μια αέρινη υφή στην κρέμα.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Σε ένα άλλο μπολ, πρόσθεσε 5 αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Χτύπησε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε σταδιακά 1 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσεις τον αέρα. Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο θα δώσει μια υπέροχη αρωματική γεύση στην τούρτα.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Ρίξε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος (κρέμα) στην κατσαρόλα που είναι επενδεδυμένη με καραμελωμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρόσθεσε προσεκτικά το μείγμα του παντεσπανιού από πάνω. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οπότε βεβαιώσου ότι ρίχνεις αργά.

5. Ψήσιμο:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε την κατσαρόλα στον καλά ζεσταμένο φούρνο και άφησέ την να ψηθεί για 60 λεπτά. Είναι φυσιολογικό, στο τέλος, το μείγμα να έχει μια υφή παρόμοια με αυτήν της ζελέ; μην ανησυχείς, έτσι πρέπει να είναι!

6. Ψύξη και σερβίρισμα:
Μετά το ψήσιμο, άφησε την τούρτα να κρυώσει λίγο στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, γύρισε την προσεκτικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Κάλυψε την και τοποθέτησέ την στο ψυγείο. Ιδανικά, άφησέ την να κρυώσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, όταν την βγάλεις, το παντεσπάνι θα είναι από πάνω και η κρέμα θα είναι απαλή και λεπτή από κάτω.

Χρήσιμες συμβουλές

- Καραμέλα: Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείς ζάχαρη καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση της τούρτας. Αν σου αρέσει μια πιο έντονη γεύση καραμέλας, μπορείς να αφήσεις τη ζάχαρη να καραμελώσει λίγο περισσότερο.
- Γάλα: Χρησιμοποίησε πλήρες γάλα για να αποκτήσεις μια πιο πλούσια κρέμα. Μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του γάλακτος με κρέμα για επιπλέον κρεμώδη υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς προσθέτοντας διάφορες γεύσεις, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή ρούμι, στο μείγμα της κρέμας.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με σάλτσα από φρέσκα φρούτα ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Φρόντισε να την σερβίρεις καλά παγωμένη για να αναδείξεις την υφή της.

Διατροφικά οφέλη

Η τούρτα με κρέμα καραμέλας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά, ενώ το γάλα προσφέρει απαραίτητο ασβέστιο. Ωστόσο, είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, οπότε είναι καλό να το απολαμβάνεις με μέτρο. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350 θερμίδες, αλλά ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και την μερίδα, αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί ξεχωρίζει η κρέμα από το παντεσπάνι;
Αυτή είναι μια φυσική χαρακτηριστική του γλυκού με κρέμα καραμέλας. Το ελαφρύτερο παντεσπάνι ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικα αυγά;
Φυσικά! Τα χωριάτικα αυγά θα προσθέσουν μια πιο έντονη γεύση και χρώμα στην τούρτα.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Σου προτείνω να την βγάλεις μία ώρα πριν το σερβίρισμα για να την αφήσεις να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχεις παρά να ξεκινήσεις να μαγειρεύεις! Η τούρτα με κρέμα καραμέλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για εορταστικά γεύματα ή απλά για να κακομάθεις την οικογένειά σου με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μην ξεχάσεις να απολαύσεις κάθε βήμα της διαδικασίας και να μοιραστείς το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σου!