Gâteau à la crème caramel

Gâteau à la crème au sucre brûlé

Un dessert qui allie parfaitement la saveur sucrée du sucre brûlé à la délicatesse d'une crème fine, le gâteau à la crème au sucre brûlé est un choix idéal pour toutes les occasions. Cette recette n'est pas une simple combinaison d'ingrédients, mais une véritable tradition culinaire, qui associe des techniques de cuisson anciennes à un résultat spectaculaire. De plus, il s'agit d'une recette de dessert rapide, parfaite pour ceux qui veulent impressionner sans passer des heures dans la cuisine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la crème au sucre brûlé :
- 8 œufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage
- 5 œufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- Le zeste râpé d'une orange

Pas à pas pour un gâteau parfait

1. Préparer le sucre brûlé :
Dans une grande casserole, je vous conseille d'utiliser une casserole en téflon pour éviter qu'elle ne colle, ajoutez 150g de sucre. Mettez la casserole sur feu doux et remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Ce processus peut prendre jusqu'à 10 minutes, mais la patience est essentielle. Lorsque le sucre devient brun et coulant, retirez la casserole du feu et badigeonnez soigneusement le sucre fondu le long des parois de la casserole pour l'enrober uniformément. Laissez refroidir légèrement et le sucre durcira pour former une croûte caramélisée.

2. Préparer la crème :
Dans un saladier, verser 1 litre de lait, 8 œufs entiers et le sachet de sucre vanillé. Homogénéiser le mélange à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ce qui est important pour obtenir une texture aérée.

3. Préparer le cœur :
Dans un autre bol, ajouter 5 œufs et 1 tasse de sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur claire et d'un mélange mousseux. Incorporer ensuite progressivement 1 tasse de farine, en mélangeant délicatement pour garder l'air à l'intérieur. Ajouter le zeste d'orange râpé, qui donnera une délicieuse saveur au gâteau.

4. Assembler le gâteau :
Verser délicatement le mélange de lait (crème) dans la casserole tapissée de sucre glace. Ensuite, ajoutez délicatement le mélange de garniture sur le dessus. Cette étape est cruciale pour obtenir l'effet désiré, veillez donc à verser lentement.

5. Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C. Placer la cocotte dans un four bien chauffé et cuire pendant 60 minutes. Il est normal que le mélange ait une consistance de piftie à la fin - ne vous inquiétez pas, c'est normal !

6. refroidir et servir :
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule. Ensuite, le démouler avec précaution sur un grand plateau. Couvrir et réfrigérer. L'idéal est de le laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain, lorsque vous le sortirez, le dessus sera sur le dessus et la crème pâtissière sera délicate et lisse en dessous.

Conseils pratiques

- Sucre à brûler : Utilisez de préférence du sucre de qualité, car il influencera la saveur finale du gâteau. Si vous aimez un goût de caramel plus intense, vous pouvez laisser le sucre caraméliser un peu plus longtemps.
- Lait : Utilisez du lait entier pour obtenir une crème plus riche. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème pour plus d'onctuosité.
- Variantes : vous pouvez expérimenter en ajoutant différents arômes à la crème, comme de l'essence d'amande ou du rhum.
- Accompagnement : Ce gâteau s'accompagne parfaitement d'une sauce aux fruits frais ou d'une boule de glace à la vanille. Veillez à le servir bien frais pour en souligner la texture.

Avantages nutritionnels

Le gâteau à la crème brûlée est riche en protéines grâce aux œufs, et le lait apporte le calcium indispensable. Il s'agit toutefois d'un dessert sucré, à consommer avec modération. Chaque portion contient environ 350 calories, mais ce chiffre peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.

Questions fréquemment posées

1. Pourquoi la crème se sépare-t-elle du centre ?
Il s'agit d'une caractéristique naturelle du gâteau à la crème brûlée. La pâte remonte plus facilement à la surface pendant la cuisson.

2. Puis-je utiliser des œufs de pays ?
Oui, bien sûr ! Les œufs de pays apporteront une saveur et une couleur plus intenses au gâteau.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours. Je recommande de le sortir une heure avant de le servir pour le laisser revenir à température ambiante.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux ! Le gâteau à la crème au sucre brûlé est un excellent choix pour les repas de fête ou simplement pour gâter votre famille avec un délicieux dessert. N'oubliez pas d'apprécier chaque étape du processus et de partager le résultat avec vos proches !