Торт с карамельным кремом

Торт с кремом из карамелизированного сахара

Десерт, который идеально сочетает сладкий вкус карамелизированного сахара с нежностью тонкого крема, торт с кремом из карамелизированного сахара является идеальным выбором для любого случая. Этот рецепт — это не просто простая комбинация ингредиентов, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет древние техники приготовления с впечатляющим результатом. Кроме того, это быстрый рецепт десерта, идеально подходящий для тех, кто хочет произвести впечатление, не проводя часы на кухне.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для крема из карамелизированного сахара:
- 8 яиц
- 1 литр молока
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара

Для коржа:
- 5 яиц
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- Цедра одного апельсина

Шаг за шагом к идеальному торту

1. Подготовка карамели:
В большой кастрюле, желательно из тефлона, чтобы избежать пригорания, добавьте 150 г сахара. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Этот процесс может занять до 10 минут, но терпение — это ключ. Когда сахар станет коричневым и жидким, снимите кастрюлю с огня и осторожно распределите растопленный сахар по стенкам кастрюли, чтобы равномерно покрыть их. Дайте немного остыть, и сахар затвердеет в карамельную корочку.

2. Подготовка крема:
В миске добавьте 1 литр молока, 8 целых яиц и пакетик ванильного сахара. Используйте электрический миксер, чтобы объединить ингредиенты. Взбивайте, пока не получите воздушную пену; этот шаг важен для обеспечения воздушной текстуры крема.

3. Подготовка коржа:
В другой миске добавьте 5 яиц и 1 стакан сахара. Взбивайте, пока смесь не станет светлой и воздушной. Затем постепенно добавляйте 1 стакан муки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух. Добавьте натертую цедру апельсина, которая придаст торту восхитительный аромат.

4. Сборка торта:
Осторожно вылейте молочную смесь (крем) в кастрюлю, выложенную карамелизированным сахаром. Затем аккуратно добавьте смесь коржа сверху. Этот шаг критически важен для достижения желаемого эффекта, поэтому убедитесь, что вы наливаете медленно.

5. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте кастрюлю в хорошо разогретую духовку и выпекайте в течение 60 минут. Это нормально, что в конце смесь имеет консистенцию, похожую на желе; не беспокойтесь, так и должно быть!

6. Охлаждение и подача:
После выпечки дайте торту немного остыть в кастрюле. Затем аккуратно переверните его на большое блюдо. Накройте и поставьте в холодильник. Идеально было бы оставить его охлаждаться на ночь. На следующий день, когда вы его достанете, корж будет сверху, а крем будет нежным и гладким снизу.

Полезные советы

- Карамель: Лучше всего использовать сахар хорошего качества, так как это повлияет на финальный аромат торта. Если вам нравится более интенсивный вкус карамели, вы можете позволить сахару немного дольше карамелизоваться.
- Молоко: Используйте цельное молоко, чтобы получить более насыщенный крем. Вы можете заменить часть молока сливками для дополнительной кремовости.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать, добавляя различные ароматы, такие как миндальный экстракт или ром, в кремовую смесь.
- Подача: Этот торт отлично сочетается с соусом из свежих фруктов или шариком ванильного мороженого. Убедитесь, что подаете его хорошо охлажденным, чтобы подчеркнуть его текстуру.

Пищевая ценность

Торт с кремом из карамелизированного сахара богат белком благодаря яйцам, а молоко обеспечивает необходимый кальций. Однако это сладкий десерт, поэтому лучше наслаждаться им в умеренных количествах. Каждая порция содержит примерно 350 калорий, но в зависимости от используемых ингредиентов и порционирования это число может варьироваться.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему крем отделяется от коржа?
Это естественная особенность торта с кремом из карамелизированного сахара. Более легкий корж поднимается на поверхность во время выпечки.

2. Могу ли я использовать деревенские яйца?
Конечно! Деревенские яйца добавят торту более интенсивный вкус и цвет.

3. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Рекомендую достать его за час до подачи, чтобы он достиг комнатной температуры.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего, кроме как приступить к готовке! Торт с кремом из карамелизированного сахара — отличный выбор для праздничных ужинов или просто чтобы побаловать свою семью вкусным десертом. Не забудьте наслаждаться каждым шагом процесса и делиться результатом с близкими!