Gebrannte Zuckersahne mit Kiwi dekoriert

Karamellcreme dekoriert mit Kiwi

Wenn es um Desserts geht, ist Karamellcreme ein wahres Symbol für kulinarische Raffinesse. Dieses süße Rezept mit einer samtigen Textur und einem köstlichen Geschmack hat eine lange Geschichte und wurde von Generationen geschätzt. Die Kombination aus süßem Karamell und Eiern, mit einem Hauch von Vanille, schafft ein Dessert, das im Mund zergeht. Und wenn wir Kiwi hinzufügen, erhalten wir einen Geschmacks-Kontrast, der die Geschmacksknospen erfreuen wird. Lass uns ans Werk gehen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:
- 5 frische Eier
- 270 g Zucker
- 500 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch für eine cremigere Textur)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 2 Kiwis (zur Dekoration)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Eier und Milch lassen sich besser mischen und gleichmäßig kombinieren, wenn sie nicht kalt sind. Beginne damit, die Milch in einen Topf zu geben und sie bei niedriger Hitze leicht zu erwärmen. Sie sollte nicht kochen, sondern nur warm werden.

2. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die 5 Eier mit 170 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verquirlen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung homogen und luftig wird. Das Geheimnis hier ist Geduld: Rühre weiter, bis du keine Zuckerkristalle mehr spürst.

3. Zutaten kombinieren: Sobald die Milch warm ist, füge sie langsam zur Eiermischung hinzu und rühre weiter. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen, und um eine glatte Creme zu erhalten.

4. Karamell zubereiten: In einem sauberen Topf 100 g Zucker geben und bei niedriger Hitze erhitzen. Beobachte, wie der Zucker zu schmelzen beginnt. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald der Zucker zu goldenem Karamell geworden ist, den Topf vom Herd nehmen. Drehe den Topf vorsichtig, damit das Karamell die Wände überzieht. Diese Technik verleiht deiner Creme ein elegantes Aussehen.

5. Mischung eingießen: Nachdem das Karamell etwas abgekühlt ist, gieße vorsichtig die Eier- und Milchmischung über das Karamell im Topf. Stelle sicher, dass alles gut vermischt ist und das Karamell gleichmäßig verteilt ist.

6. Backen: Heize den Ofen auf mittlere Temperatur (ca. 160°C) vor. Stelle den Topf mit der Creme in eine größere Auflaufform und fülle die Form mit Wasser bis zur Mitte des Topfes. Diese Backtechnik im Wasserbad sorgt für eine glatte und cremige Textur. Lass die Creme 1 Stunde oder 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen. Überprüfe, ob sie fertig ist, mit einem einfachen Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist die Creme fertig.

7. Abkühlen und Kühlen: Nachdem die Creme gebacken ist, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Decke sie dann mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und die Textur perfekt zu machen.

8. Kiwi zubereiten: Vor dem Servieren die Kiwi schälen, gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für ein dekoratives Aussehen schneide jede Scheibe bis zur Hälfte ein und biege sie, um eine ansprechende Form zu erzeugen.

9. Servieren: Schneide ein Stück aus der Karamellcreme und lege es vorsichtig auf einen Teller. Dekoriere mit den kunstvoll angeordneten Kiwi-Scheiben. Die Kombination aus der Süße der Creme und der Säure der Kiwi wird einen köstlichen Kontrast schaffen.

Praktische Tipps:
- Wenn du ein intensiveres Aroma bevorzugst, kannst du ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Eiermischung hinzufügen.
- Anstelle von Kiwi kannst du auch andere Früchte wie Beeren oder Orangen verwenden, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
- Achte darauf, dass der Zucker zum Karamellisieren nicht verbrennt, da dies den endgültigen Geschmack der Creme beeinträchtigen kann.

Nährwertvorteile:
Diese Karamellcreme ist eine gute Proteinquelle durch die Eier und enthält Kalzium aus der Milch. Kiwi hingegen ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, was diesem Dessert zusätzliche gesundheitliche Vorteile verleiht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich fettfreie Milch verwenden? Obwohl es möglich ist, bietet Vollmilch eine cremigere Textur.
- Wie kann ich das Gerinnen der Eier vermeiden? Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, wenn du sie zur Eiermischung hinzufügst.
- Welche anderen Desserts kann ich ausprobieren? Wenn dir dieses Dessert gefällt, empfehle ich dir, auch Panna Cotta oder Schokoladenpudding auszuprobieren.

Ideale Kombinationen:
Dieses Dessert passt perfekt zu einem süßen Wein oder einem starken Espresso. Du kannst die Karamellcreme auch zusammen mit knusprigen Keksen oder einem Obstsalat servieren, um einen Kontrast der Texturen zu erzielen.

Guten Appetit! Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, ein unvergessliches Dessert voller Aromen und Farben zu kreieren. Vergiss nicht, es mit deinen Lieben zu teilen, denn es schmeckt am besten in der Gesellschaft der Liebsten!