Crème de sucre brûlé décorée de kiwi

Crème caramel décorée de kiwi

Quand il s'agit de desserts, la crème caramel est un véritable symbole du raffinement culinaire. Cette recette sucrée, avec une texture veloutée et un goût délicieux, a une longue histoire et a été appréciée par des générations entières. La combinaison de caramel sucré et d'œufs, avec une touche de vanille, crée un dessert qui fond dans la bouche. Et quand nous ajoutons du kiwi, nous obtenons un contraste de saveurs qui ravira les papilles. Au travail !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 5 œufs frais
- 270 g de sucre
- 500 ml de lait (de préférence entier pour une texture plus crémeuse)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 2 kiwis (pour la décoration)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Les œufs et le lait se mélangent mieux et s'incorporent uniformément s'ils ne sont pas froids. Commencez par mettre le lait dans une casserole et chauffez-le doucement à feu doux. Il ne doit pas bouillir, juste devenir tiède.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les 5 œufs avec 170 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. À l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène et mousseux. Le secret ici est la patience : continuez à mélanger jusqu'à ce que vous ne sentiez plus de cristaux de sucre.

3. Combinaison des ingrédients : Une fois que le lait est tiède, ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs, en continuant à fouetter. Cette étape est essentielle pour éviter que les œufs ne coagulent et pour obtenir une crème lisse.

4. Préparation du caramel : Dans une casserole propre, mettez 100 g de sucre et placez-la à feu doux. Observez comment le sucre commence à fondre. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois que le sucre est devenu un caramel doré, retirez la casserole du feu. Avec beaucoup de précaution, faites tourner la casserole pour que le caramel enrobe les parois. Cette technique donnera à votre crème un aspect élégant.

5. Verser le mélange : Après que le caramel ait légèrement refroidi, versez délicatement le mélange d'œufs et de lait sur le caramel dans la casserole. Assurez-vous que tout est bien combiné et que le caramel est uniformément réparti.

6. Cuisson : Préchauffez le four à une température moyenne (environ 160°C). Placez la casserole avec la crème dans un plat de cuisson plus grand et remplissez le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur de la casserole. Cette technique de cuisson au bain-marie garantira une texture lisse et crémeuse. Laissez la crème cuire au four pendant 1 heure ou 1 heure et 15 minutes. Vérifiez si elle est prête avec un simple test de cure-dent : si elle ressort propre, la crème est prête.

7. Refroidissement et réfrigération : Une fois la crème cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir parfaite.

8. Préparation du kiwi : Avant de servir, épluchez le kiwi, lavez-le bien et coupez-le en fines tranches. Pour un aspect décoratif, faites une incision dans chaque tranche jusqu'à la moitié et pliez-les pour créer une forme attrayante.

9. Service : Coupez une part de la crème caramel et placez-la soigneusement dans une assiette. Décorez avec les tranches de kiwi disposées artistiquement. La combinaison de la douceur de la crème et de l'acidité du kiwi créera un délicieux contraste.

Conseils pratiques :
- Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le mélange d'œufs.
- Au lieu de kiwi, vous pouvez également utiliser d'autres fruits, comme des baies ou des oranges, pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Assurez-vous que le sucre pour le caramel ne brûle pas, car cela peut affecter le goût final de la crème.

Bienfaits nutritionnels :
Cette crème caramel est une bonne source de protéines grâce aux œufs et de calcium grâce au lait. Le kiwi, quant à lui, est riche en vitamine C et en antioxydants, ajoutant des bienfaits sains supplémentaires à ce dessert.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du lait écrémé ? Bien qu'il soit possible, le lait entier offre une texture plus crémeuse.
- Comment puis-je éviter que les œufs ne coagulent ? Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud lorsque vous l'ajoutez au mélange d'œufs.
- Quels autres desserts puis-je essayer ? Si vous aimez ce dessert, je vous recommande d'essayer la panna cotta ou le pudding au chocolat.

Associations idéales :
Ce dessert se marie parfaitement avec un vin doux ou un espresso fort. Vous pouvez également servir la crème caramel avec des biscuits croustillants ou une salade de fruits pour un contraste de textures.

Bon appétit ! J'espère que cette recette vous inspirera à créer un dessert mémorable, plein de saveurs et de couleurs. N'oubliez pas de le partager avec vos proches, car il se savoure mieux en compagnie de ceux qui nous sont chers !