Gänseblümchenkuchen

Tränenkuchen - Eine Delikatesse voller Erinnerungen

Wenn Sie nach einem Kuchenrezept suchen, das einen Hauch von Nostalgie bringt und die Geschmacksnerven erfreut, ist der Tränenkuchen die perfekte Wahl. Dieses reichhaltige Kuchenrezept, inspiriert aus dem Rezeptbuch meiner Mutter, vereint zarte Aromen und kontrastierende Texturen und verwandelt jede Scheibe in eine wahre Geschmackfeier.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12-14

Zutaten

Für die Kuchen:
- 5 große Eier
- 12 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 30 Esslöffel lauwarme Milch
- 15 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Teelöffel Backpulver mit Essig gelöscht
- Eine Prise Natron
- Schale von 1 Zitrone und Saft von derselben Zitrone
- 10-15 Gramm Kakao

Für die Creme:
- 1 Liter Milch
- 250 Gramm Margarine (empfohlen Unirea)
- 5 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Zucker
- Mandelaroma (nach Geschmack; durch Zitrone ersetzen, wenn gewünscht)

Zur Dekoration:
- 500 ml pflanzliche Sahne
- 500 ml saure Sahne
- 5-6 Esslöffel Zucker

Zubereitung der Kuchen

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. So erzielen Sie einen luftigen und lockeren Kuchen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steife Spitzen bilden.

2. Mischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie die lauwarme Milch und das Öl hinzu und mischen Sie gut.

3. Trockene Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Natron in die Eigelbmasse. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt ist. Fügen Sie dann die geschlagenen Eiweiße hinzu und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Mischung aufteilen: Teilen Sie die Mischung in zwei gleich große Schüsseln. In die erste Schüssel Kakao sieben und in die zweite Zitronenschale und -saft hinzufügen. Jede Schüssel vorsichtig vermengen.

5. Kuchen backen: Gießen Sie die Kakaomischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Gießen Sie dann die Zitronenmischung darüber. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

6. Kuchen abkühlen lassen: Nehmen Sie die Kuchen schnell aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitterrost mit der Unterseite nach oben abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Senken des Teigs zu verhindern.

Zubereitung der Creme

1. Margarine schmelzen: In einem Topf die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat.

2. Creme eindicken: Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen. Weiter rühren, bis die Creme glatt und dick wird, ähnlich wie saure Sahne. Zum Schluss das Mandelaroma (oder Zitrone, wenn gewünscht) hinzufügen.

3. Creme abkühlen lassen: Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf ihrer Oberfläche ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern. Lassen Sie sie 15-20 Minuten abkühlen.

Kuchen zusammensetzen

1. Kuchen schneiden: Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Kuchen in dünne Scheiben. Sie können auch die Oberseite des Kuchens, die stärker gewachsen ist, abschneiden, um eine gleichmäßige Form zu erhalten.

2. Mit Creme bestreichen: Bestreichen Sie jede Scheibe mit Creme und stellen Sie sie aufrecht, um einen langen Kuchen zu formen. Diese Technik verleiht dem Kuchen ein elegantes Aussehen.

3. Dekorieren: Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker und bedecken Sie den Kuchen damit, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

4. Stücke schneiden: Das Geheimnis für perfekte Stücke ist, sie schräg zu schneiden. So zeigt jede Scheibe die beiden Farben der Kuchen auf ansprechende Weise.

Variationen und Serviervorschläge

Der Tränenkuchen kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Sie können Schokoladenstückchen oder Nüsse in die Kuchenteigmasse geben, um zusätzliche Textur zu erhalten. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Orange für einen intensiveren Geschmack.

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder einem aromatischen Espresso. Zudem können Sie ihn zu einem besonderen Anlass mit Karamellsauce oder Beeren-Coulis servieren.

Nährstoffvorteile

Der Tränenkuchen, obwohl indulgent, enthält Zutaten, die wertvolle Nährstoffe bieten können. Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Vitamine, während Vollkornmehl Ballaststoffe hinzufügen kann. Darüber hinaus ist Sonnenblumenöl reich an ungesättigten Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

2. Kann ich andere Ölsorten verwenden?
Ja, Sie können Olivenöl oder Kokosöl verwenden, aber dies wird den Geschmack des Kuchens leicht beeinflussen.

3. Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Dieses Rezept ist nicht vegan, aber es können Alternativen wie pflanzliche Milch und vegane Margarine verwendet werden.

Fazit

Der Tränenkuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Egal, ob Sie ihn für einen Geburtstag zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, dieser Kuchen wird Freude und Geschmack in jede Scheibe bringen. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seinen köstlichen Aromen mitreißen!