Κέικ μαργαρίτα

Τούρτα Δάκρυα – Μια Λαχταριστή Γεύση Γεμάτη Αναμνήσεις

Αν αναζητάτε μια συνταγή τούρτας που να φέρνει μια δόση νοσταλγίας και να ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, η Τούρτα Δάκρυα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή για αφράτη τούρτα, εμπνευσμένη από το τετράδιο συνταγών της μητέρας, συνδυάζει λεπτές γεύσεις και αντιθετικές υφές, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια πραγματική γιορτή γεύσης.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-14

Συστατικά

Για τα κέικ:
- 5 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 30 κουταλιές σούπας ζεστό γάλα
- 15 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 πακέτα βανιλίνης
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ με ξύδι
- Μια πρέζα σόδας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμός από το ίδιο λεμόνι
- 10-15 γραμμάρια κακάο

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 250 γραμμάρια μαργαρίνης (συνιστώ Unirea)
- 5 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Άρωμα αμυγδάλου (κατά προτίμηση, αντικαταστήστε με λεμόνι αν προτιμάτε)

Για τη διακόσμηση:
- 500 ml φυτικής κρέμας
- 500 ml κρέμας γάλακτος
- 5-6 κουταλιές σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία των Κέικ

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Έτσι θα αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο κέικ. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

2. Προετοιμασία της σύνθεσης: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέστε το ζεστό γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας καλά.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα στη σύνθεση των κρόκων. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά, από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

4. Διαχωρισμός της σύνθεσης: Διαχωρίστε τη σύνθεση σε δύο ίσα μπολ. Στο πρώτο μπολ, κοσκινίστε το κακάο, και στο δεύτερο, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά κάθε μπολ.

5. Ψήσιμο των κέικ: Ρίξτε τη σύνθεση με κακάο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σύνθεση με λεμόνι από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά, έπειτα μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

6. Ψύξη των κέικ: Αφαιρέστε γρήγορα τα κέικ από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα, με την πλευρά προς τα κάτω. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί η πτώση της ζύμης.

Προετοιμασία της Κρέμας

1. Λιώσιμο της μαργαρίνης: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.

2. Πάχυνση της κρέμας: Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Ξεκινήστε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και παχύρρευστη, παρόμοια με την κρέμα γάλακτος. Στο τέλος, προσθέστε το άρωμα αμυγδάλου (ή λεμονιού, αν προτιμάτε).

3. Ψύξη της κρέμας: Καλύψτε την κρέμα με μια μεμβράνη απευθείας στην επιφάνειά της για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας. Αφήστε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Συναρμολόγηση της Τούρτας

1. Κοπή των κέικ: Αφού κρυώσουν, κόψτε τα κέικ σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να κόψετε την κορυφή του κέικ που έχει φουσκώσει περισσότερο, για να αποκτήσετε ομοιόμορφο σχήμα.

2. Επάλειψη με κρέμα: Επάλειψε κάθε φέτα με κρέμα και τοποθετήστε τις όρθιες, σχηματίζοντας έναν μακρύ κέικ. Αυτή η τεχνική θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση στην τούρτα.

3. Διακόσμηση: Χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη και καλύψτε την τούρτα με αυτήν, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

4. Κοπή των φετών: Το μυστικό για να αποκτήσετε τέλειες φέτες είναι να τις κόψετε διαγώνια. Έτσι, κάθε φέτα θα παρουσιάσει τα δύο χρώματα των κέικ με ελκυστικό τρόπο.

Παραλλαγές και Προτάσεις Σερβιρίσματος

Η Τούρτα Δάκρυα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας ή καρύδια στη σύνθεση των κέικ για επιπλέον υφή. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, πειραματιστείτε με διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως βανίλια ή πορτοκάλι.

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή με έναν αρωματικό εσπρέσο. Επίσης, για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να τη συνοδεύσετε με σάλτσα καραμέλας ή με σάλτσα από μούρα.

Διατροφικά Οφέλη

Η Τούρτα Δάκρυα, αν και πλούσια, περιέχει συστατικά που μπορούν να προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης μπορεί να προσθέσει φυτικές ίνες. Επιπλέον, το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφευχθεί το στέγνωμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, αλλά αυτό θα επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση της τούρτας.

3. Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για vegans;
Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορούν να γίνουν αντικαταστάσεις όπως φυτικό γάλα και vegan μαργαρίνη.

Συμπέρασμα

Η Τούρτα Δάκρυα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Είτε την ετοιμάζετε για μια γιορτή είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτή η τούρτα θα φέρει χαρά και γεύση σε κάθε κομμάτι. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις νόστιμες γεύσεις της!