डेज़ी केक

आंसू का केक - यादों से भरी एक विशेषता

यदि आप एक ऐसा केक रेसिपी खोज रहे हैं जो थोड़ी सी नॉस्टेल्जिया लाए और आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, तो आंसू का केक सही विकल्प है। यह समृद्ध केक रेसिपी, जो माँ की रेसिपी बुक से प्रेरित है, नाजुक सुगंध और विपरीत बनावट को एक साथ लाती है, हर स्लाइस को एक असली स्वाद का उत्सव में बदल देती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-14

सामग्री

केक के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 12 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल वरीयता से)
- 30 चम्मच गर्म दूध
- 15 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच सिरके से बुझाए गए बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और उसी नींबू का रस
- 10-15 ग्राम कोको

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 250 ग्राम मार्जरीन (Unirea की सिफारिश की जाती है)
- 5 चम्मच आटा
- 5 चम्मच चीनी
- बादाम का अर्क (स्वाद के अनुसार; यदि आप चाहें तो नींबू से बदलें)

सजावट के लिए:
- 500 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 5-6 चम्मच चीनी

केक बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। इस तरह, आप एक हल्का और हवादार केक प्राप्त करेंगे। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए।

2. मिश्रण तैयार करें: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। गर्म दूध और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटे, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को अंडे की जर्दी के मिश्रण में छानें। हल्का सा मिलाएँ जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर, फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें, ध्यान से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. मिश्रण को बांटना: मिश्रण को दो समान कटोरियों में बांटें। पहले कटोरे में कोको छानें, और दूसरे में नींबू का छिलका और रस डालें। प्रत्येक कटोरे को हल्का सा मिलाएँ।

5. केक को बेक करना: कोको मिश्रण को चर्मपत्र कागज से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें। फिर, नींबू मिश्रण को ऊपर डालें। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

6. केक को ठंडा करना: केक को जल्दी से टिन से निकालें और इसे एक रैक पर उल्टा ठंडा होने दें। यह कदम आटे के गिरने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

क्रीम बनाने की विधि

1. मार्जरीन को पिघलाना: एक बर्तन में, धीमी आंच पर मार्जरीन को पिघलाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह घुल न जाए।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: आटा डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को एक कप करके डालना शुरू करें। क्रीम को चिकना और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर मिलाते रहें, जो खट्टा क्रीम के समान हो। अंत में, बादाम का अर्क (या नींबू, यदि आप चाहें) डालें।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम के ऊपर प्लास्टिक की फिल्म को सीधे ढकें ताकि परत न बने। इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

केक की असेंबली

1. केक को काटना: ठंडा होने के बाद, केक को पतले स्लाइस में काटें। आप केक के ऊपरी हिस्से को भी काट सकते हैं जो अधिक कठोर हो गया है, ताकि एक समान आकार प्राप्त किया जा सके।

2. क्रीम से लगाना: प्रत्येक स्लाइस पर क्रीम लगाएँ और उन्हें खड़े करके लंबा केक बनाएं। यह तकनीक केक को एक सुरुचिपूर्ण रूप देगी।

3. सजावट: क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक को इसके साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

4. स्लाइस काटना: सही स्लाइस प्राप्त करने का रहस्य उन्हें तिरछा काटना है। इस तरह, प्रत्येक स्लाइस केक के दो रंगों को आकर्षक तरीके से प्रस्तुत करेगा।

विविधताएँ और सेवा सुझाव

आंसू का केक आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप केक के मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, विभिन्न अर्क जैसे वनीला या संतरे के साथ प्रयोग करें।

यह केक गर्म चाय या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, किसी विशेष अवसर के लिए, आप इसे कैरमेल सॉस या बेरी कूलिस के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

आंसू का केक, हालांकि यह समृद्ध है, इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। अंडे प्रोटीन और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, और साबुत गेहूं का आटा फाइबर जोड़ सकता है। इसके अलावा, सूरजमुखी का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सुखाने से रोकने के लिए प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून का तेल या नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि यह केक के स्वाद को थोड़ा प्रभावित करेगा।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह रेसिपी शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप पौधों के दूध और शाकाहारी मार्जरीन जैसे विकल्प कर सकते हैं।

निष्कर्ष

आंसू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन के लिए बनाएं या केवल अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक हर स्लाइस में खुशी और स्वाद लाएगा। इसे आजमाएं और इसके स्वादिष्ट स्वादों में खो जाएं!