Papatya keki

Gözyaşı Pastası – Anılarla Dolu Bir Lezzet

Eğer nostaljik bir dokunuş katacak ve damakları şımartacak bir pasta tarifi arıyorsanız, Gözyaşı Pastası mükemmel bir seçimdir. Annemin tarif defterinden ilham alınarak hazırlanan bu kabarık pasta tarifi, zarif tatları ve zıt dokuları bir araya getirerek her dilimi gerçek bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12-14

Malzemeler

Kekler için:
- 5 büyük yumurta
- 12 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 30 yemek kaşığı ılık süt
- 15 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 2 paket kabartma tozu sirkeyle karıştırılmış
- Bir tutam karbonat
- 1 limonun rendesi ve aynı limondan su
- 10-15 gram kakao

Kreması için:
- 1 litre süt
- 250 gram margarin (Unirea önerilir)
- 5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı şeker
- Badem aroması (isteğe göre; tercih ederseniz limonla değiştirebilirsiniz)

Süsleme için:
- 500 ml bitkisel krema
- 500 ml krema
- 5-6 yemek kaşığı şeker

Keklerin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarısından ayırarak başlayın. Böylece kabarık ve havadar bir kek elde edersiniz. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.

2. Karışımın hazırlanması: Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilyalı şekerle yaklaşık 5 dakika çırpın, pürüzsüz bir krema elde edene kadar. Ilık süt ve yağı ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, kabartma tozunu ve karbonatı yumurta sarısı karışımına eleyin. Hızla karıştırın, ardından çırpılmış yumurtanın beyazlarını ekleyin, dikkatlice, alttan yukarı doğru karıştırarak havayı kaybetmemeye özen gösterin.

4. Karışımın bölünmesi: Karışımı iki eşit kaseye bölün. İlk kaseye kakao eleyin, ikinci kaseye limonun rendesini ve suyunu ekleyin. Her kaseyi nazikçe karıştırın.

5. Keklerin pişirilmesi: Kakao karışımını yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Ardından limon karışımını üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin ya da ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar.

6. Keklerin soğutulması: Kekleri kalıptan hızlıca çıkarın ve ters çevirerek bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, hamurun çökmesini önlemek için kritik öneme sahiptir.

Kremanın Hazırlanması

1. Margarinin eritilmesi: Küçük bir tencerede margarini düşük ateşte eritin. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırarak eriyene kadar karıştırın.

2. Krema kalınlaştırılması: Unu ekleyin ve topaklanma olmaması için hızlıca karıştırın. Sütü azar azar eklemeye başlayın. Krema pürüzsüz ve yoğun bir kıvam alana kadar düşük ateşte karıştırmaya devam edin, krema kıvamına benzer bir kıvam elde edin. Son olarak, badem aroması ekleyin (veya isterseniz limonla değiştirebilirsiniz).

3. Krema soğutulması: Krema yüzeyine doğrudan plastik bir filmle kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. 15-20 dakika soğumaya bırakın.

Pastanın Montajı

1. Keklerin kesilmesi: Kekler soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesin. Ayrıca, daha fazla kabaran kekin üst kısmını keserek düzgün bir şekil elde edebilirsiniz.

2. Krema sürme: Her dilimi kremayla kaplayın ve dik olarak yerleştirerek uzun bir kek oluşturun. Bu teknik, pastaya zarif bir görünüm kazandıracaktır.

3. Süsleme: Krema ile şekeri çırpın ve pastayı bu karışımla kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Dilimlerin kesilmesi: Mükemmel dilimler elde etmenin sırrı, onları çapraz kesmektir. Böylece her dilim, keklerin iki rengini çekici bir şekilde sergileyecektir.

Varyasyonlar ve Servis Önerileri

Gözyaşı Pastası, tercihlerinize göre kişiselleştirilebilir. Kek karışımına çikolata parçaları veya ceviz ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için vanilya veya portakal gibi farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Bu pasta, sıcak bir çay fincanı veya aromatik bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, özel bir etkinlik için karamel sosu veya orman meyveleri sosu ile birlikte sunabilirsiniz.

Besin Faydaları

Gözyaşı Pastası, şımarık bir lezzet olmasına rağmen, değerli besin maddeleri sağlayabilecek bileşenler içerir. Yumurtalar mükemmel bir protein ve vitamin kaynağıdır, tam buğday unu lif ekleyebilir. Ayrıca, ayçiçek yağı, kalp sağlığı için faydalı olan doymamış yağ asitleri bakımından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pastayı ne kadar süre saklayabilirim?
Pasta, 3-4 gün boyunca buzdolabında, kurumasını önlemek için plastik filmle kaplı olarak saklanabilir.

2. Başka tür yağlar kullanabilir miyim?
Evet, zeytinyağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, ancak bu pasta aromasını hafifçe etkileyecektir.

3. Bu pasta veganlara uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak bitkisel süt ve vegan margarin gibi ikameler yapılabilir.

Sonuç

Gözyaşı Pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ile yeniliği bir araya getiren gerçek bir mutfak deneyimidir. İster bir doğum günü için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu pasta her dilimde mutluluk ve lezzet getirecektir. Deneyin ve lezzetli tatlarının tadını çıkarın!