Frohes neues Jahr 2011!!!!!!

Am Vorabend des Neuen Jahres gibt es nichts Schöneres, als seine Lieben mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen, das Freude und Wärme bringt. Heute lade ich dich ein, einen Schokoladenkuchen mit Himbeeren und Sauerkirschen zuzubereiten, ein wahres Fest für die Sinne, perfekt, um den Beginn eines neuen Jahres zu feiern. Dieses Rezept vereint einen fluffigen Schokoladenboden mit feinen Cremes und fruchtiger Gelee, und kreiert ein Dessert, das nicht nur spektakulär aussieht, sondern auch voller köstlicher Aromen ist.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Boden:
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 2,5 Esslöffel Mehl
- 2,5 Esslöffel Grieß
- 2,5 Esslöffel Kakao
- 2,5 Esslöffel Honig
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 30 ml Milch
- 130 ml Öl
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz

Für die Creme 1:
- 250 g weiße Schokolade
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Gelatinegranulat

Für die Creme 2:
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 5 Esslöffel konzentrierter Himbeersirup
- 1 Esslöffel Kirschlikör

Für das Gelee:
- 300 g Sauerkirschen aus dem Kompott
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Gelatinegranulat
- Himbeer- und Kirschsirup (ca. 400 ml)

Für den Guss:
- 300 g Vollmilchschokolade
- 90 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Öl
- 50 g Margarine

Schritt für Schritt: Vorbereitung des Kuchens

1. Vorbereitung des Bodens:
- Beginne damit, die Eier zu trennen. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis du einen dichten, leuchtend gelben Schaum erhältst.
- Füge die Milch nach und nach hinzu, während du weiter mixt. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Grieß, Kakao und Backpulver. Füge sie der Eigelbmasse hinzu und mische gut.
- Füge das Öl und den Honig hinzu und mische, bis ein homogener Teig entsteht. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie sehr fest sind. Hebe sie vorsichtig unter den Teig, um sie nicht zusammenfallen zu lassen.
- Teile den Teig in zwei Hälften. Gieße ihn in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.

2. Vorbereitung der Creme 1:
- Hydratisiere die Gelatine in 2 Esslöffeln Wasser. Breche die weiße Schokolade in kleine Stücke und erhitze sie bei schwacher Hitze zusammen mit 200 ml der 300 ml Schlagsahne, während du ständig rührst, bis sie schmilzt. Füge den Vanillezucker und die hydratisierte Gelatine hinzu und mische gut.
- Lass die Mischung abkühlen und stelle sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen die restliche Sahne (100 ml) schlagen und unter die Schokoladencreme heben.

3. Vorbereitung der Creme 2:
- Schlage die 300 ml Schlagsahne und füge den Sahnefestiger hinzu. Füge nach und nach den Himbeersirup und den Kirschlikör hinzu und mische vorsichtig.

4. Vorbereitung des Gelees:
- Hydratisiere die Gelatine in 2 Esslöffeln Wasser. In einem Topf die Sauerkirschen aus dem Kompott mit dem Zucker vermischen, den Kompott-Sirup hinzufügen, bis ein Volumen von 400 ml erreicht ist, und die Mischung zum Kochen bringen.
- In einer anderen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit der Speisestärke und dem Puderzucker vermischen, dann den Himbeersirup hinzufügen. Wenn die Kirschmischung kocht, die Puddingmischung einrühren. Einige Minuten kochen, bis es eindickt, dann abkühlen lassen. Wenn es lauwarm ist, die hydratisierte Gelatine hinzufügen und gut vermischen.

5. Der Guss:
- Schmelze die Vollmilchschokolade zusammen mit der Sahne, dem Öl und der Margarine im Wasserbad, während du ständig rührst, bis sie eine glatte Glasur wird.

6. Zusammenstellung des Kuchens:
- Lege in die Form, in der du den Boden gebacken hast, einen Frischhaltefolie. Lege den ersten Boden mit der Oberseite nach unten hinein. Füge die Creme 1 hinzu und lasse sie im Kühlschrank fest werden.
- Nachdem die Creme fest geworden ist, gieße das abgekühlte Gelee darüber. Wieder in den Kühlschrank stellen.
- Füge die Creme 2 über das Gelee hinzu und lege dann den zweiten Boden mit der Oberseite nach oben darauf. Lasse den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank.
- Vor dem Servieren die Schokoladenglasur über den Kuchen gießen und fest werden lassen.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass du Zutaten bei Raumtemperatur verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen, insbesondere Eier und Sahne.
- Du kannst die Sauerkirschen durch andere saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche ersetzen, um eine personalisierte Version dieses Kuchens zu erhalten.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du etwas Vanille- oder Rumextrakt in den Schokoladenboden geben.

Ernährungsbenefits:
Dieser Kuchen, obwohl ein Dessert, enthält weiße Schokolade, die Kalzium liefert, und die Früchte fügen Antioxidantien und Vitamine hinzu. Außerdem sorgt die Sahne für eine cremige Textur, aber es ist wichtig, moderate Portionen zu konsumieren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich diesen Kuchen weniger süß machen?
Ja, du kannst die Menge an Zucker in den Cremes und dem Gelee reduzieren. Du kannst auch Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt wählen.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 3-4 Tage.

3. Womit kann ich den Kuchen servieren?
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce. Auch ein Glas Sekt oder ein Fruchtcocktail passt hervorragend dazu.

Abschließende Anmerkungen:
Dieser Schokoladenkuchen mit Himbeeren und Sauerkirschen ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Probiere es aus und genieße jeden Bissen, in dem Wissen, dass du etwas wirklich Besonderes geschaffen hast, um das neue Jahr zu feiern. Frohes Neues Jahr und viel Spaß beim Kochen!