С Новым Годом 2011!!!!!!

На пороге Нового года нет ничего прекраснее, чем побаловать своих близких вкусным десертом, который принесет радость и тепло. Сегодня я приглашаю вас приготовить шоколадный торт с малиной и вишней, настоящую феерию для чувств, идеально подходящую для празднования начала нового года. Этот рецепт сочетает в себе воздушный шоколадный бисквит с нежными кремами и фруктовым желе, создавая десерт, который не только выглядит эффектно, но и полон восхитительных ароматов.

Общее время приготовления: 2 часа (включая время охлаждения)
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 2,5 столовые ложки муки
- 2,5 столовые ложки манной крупы
- 2,5 столовые ложки какао
- 2,5 столовые ложки меда
- 2 пакетика ванильного сахара
- 30 мл молока
- 130 мл масла
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя теста
- щепотка соли

Для Крем 1:
- 250 г белого шоколада
- 300 мл сливок
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка желатина в гранулах

Для Крем 2:
- 300 мл сливок
- 1 пакетик стабилизатора для сливок
- 5 столовых ложек концентрированного малинового сиропа
- 1 столовая ложка вишневого ликера

Для желе:
- 300 г вишни из компота
- 6 столовых ложек сахарного песка
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка желатина в гранулах
- Сироп из малины и вишни (примерно 400 мл)

Для глазури:
- 300 г молочного шоколада
- 90 мл сливок
- 1 столовая ложка масла
- 50 г маргарина

Пошагово: Приготовление торта

1. Приготовление бисквита:
- Начните с отделения белков от желтков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения густой, ярко-желтой пены.
- Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. В другой миске соедините сухие ингредиенты: муку, манную крупу, какао и разрыхлитель теста. Вмешайте их в желтковую массу, хорошо перемешивая.
- Добавьте масло и мед, перемешивая до получения однородного теста. Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли, затем осторожно введите их в тесто, используя лопатку, чтобы не разрушить.
- Разделите тесто на две части. Вылейте его в две формы для тортов, выстланные пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут, или до легкого румянца.

2. Приготовление Крем 1:
- Замочите желатин в 2 столовых ложках воды. Поломайте белый шоколад на мелкие кусочки и растопите его на слабом огне вместе с 200 мл из 300 мл сливок, постоянно помешивая. Добавьте ванильный сахар и замоченный желатин, тщательно перемешайте.
- Дайте смеси остыть, затем поместите ее в холодильник на час. После остывания взбейте оставшиеся сливки (100 мл) и аккуратно вмешайте их в шоколадный крем.

3. Приготовление Крем 2:
- Взбейте 300 мл сливок, добавляя стабилизатор для сливок. Постепенно добавляйте малиновый сироп и вишневый ликер, аккуратно перемешивая.

4. Приготовление желе:
- Замочите желатин в 2 столовых ложках воды. В кастрюле смешайте вишни из компота с сахаром, добавьте сироп до достижения объема 400 мл и доведите до кипения.
- В другой миске смешайте ванильный пудинг с крахмалом и сахаром, затем добавьте малиновый сироп. Когда вишневая смесь закипит, вмешайте смесь пудинга. Варите несколько минут, пока не загустеет, затем оставьте остывать. Когда станет теплым, добавьте замоченный желатин и тщательно перемешайте.

5. Глазурь:
- Растопите молочный шоколад вместе со сливками, маслом и маргарином на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получите гладкую глазурь.

6. Сборка торта:
- В форму, в которой вы выпекали бисквит, уложите пленку. Положите первый бисквит верхней стороной вниз. Добавьте Крем 1 и дайте застыть в холодильнике.
- После того как крем застынет, налейте охлажденное желе сверху. Снова оставьте в холодильнике.
- Добавьте Крем 2 поверх желе, затем положите второй бисквит сверху, верхней стороной вверх. Оставьте торт в холодильнике до следующего дня.
- Перед подачей налейте глазурь из шоколада на торт и дайте ей застыть.

Полезные советы:
- Убедитесь, что используете ингредиенты комнатной температуры для достижения наилучших результатов, особенно яйца и сливки.
- Вы можете заменить вишни другими сезонными фруктами, такими как клубника или персики, чтобы получить персонализированную версию этого торта.
- Если хотите более насыщенного вкуса, можете добавить немного ванильного экстракта или рома в шоколадное тесто.

Пищевая ценность:
Этот торт, хотя и является десертом, содержит белый шоколад, который обеспечивает кальций, а фрукты добавляют антиоксиданты и витамины. Кроме того, сливки придают кремовую текстуру, но важно употреблять умеренные порции.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я сделать этот торт менее сладким?
Да, вы можете уменьшить количество сахара, добавленного в кремы и желе. Также можно выбрать шоколад с более высоким содержанием какао.

2. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.

3. С чем я могу подать торт?
Этот торт прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом. Кроме того, бокал шампанского или фруктовый коктейль будет отличным дополнением.

Заключительные заметки:
Этот торт с шоколадом, малиной и вишней - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который вызовет улыбку на лицах ваших близких. Попробуйте его и насладитесь каждым кусочком, зная, что вы создали что-то действительно особенное, чтобы отпраздновать Новый год. С Новым годом и удачи на кухне!