Feliz Ano Novo 2011!!!!!!

Na véspera do Ano Novo, nada mais bonito do que mimar as pessoas queridas com uma sobremesa deliciosa que traga alegria e calor. Hoje, convido você a preparar um bolo de chocolate com framboesas e cerejas, um verdadeiro banquete para os sentidos, perfeito para celebrar o início de um novo ano. Esta receita combina a massa fofa de chocolate com cremes finos e geleia de frutas, criando uma sobremesa que não apenas parece espetacular, mas também está cheia de aromas encantadores.

Tempo total de preparo: 2 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 5 ovos
- 100 g de açúcar
- 2,5 colheres de sopa de farinha
- 2,5 colheres de sopa de semolina
- 2,5 colheres de sopa de cacau
- 2,5 colheres de sopa de mel
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 30 ml de leite
- 130 ml de óleo
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para o Creme 1:
- 250 g de chocolate branco
- 300 ml de creme de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de gelatina em pó

Para o Creme 2:
- 300 ml de creme de leite
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- 5 colheres de sopa de xarope concentrado de framboesa
- 1 colher de sopa de licor de cereja

Para a geleia:
- 300 g de cerejas em compota
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de gelatina em pó
- Xarope de framboesa e cereja (aproximadamente 400 ml)

Para a cobertura:
- 300 g de chocolate ao leite
- 90 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de óleo
- 50 g de margarina

Passo a passo: Preparação do bolo

1. Preparação da massa:
- Comece separando as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma espuma densa e de um amarelo vibrante.
- Adicione o leite gradualmente, continuando a misturar. Em outra tigela, combine os ingredientes secos: farinha, semolina, cacau e fermento. Incorpore-os à mistura de gemas, mexendo bem.
- Adicione o óleo e o mel, misturando até obter uma massa homogênea. As claras devem ser batidas em neve com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes. Incorpore-as delicadamente à massa, usando uma espátula para não desmanchar.
- Divida a massa em duas partes. Despeje em duas formas de bolo forradas com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por 15 minutos, ou até que fiquem levemente douradas.

2. Preparação do Creme 1:
- Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água. Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em fogo baixo junto com 200 ml dos 300 ml de creme de leite, mexendo constantemente até derreter. Adicione o açúcar de baunilha e a gelatina hidratada, misturando bem.
- Deixe a mistura esfriar, depois coloque na geladeira por uma hora. Após esfriar, bata o restante do creme (100 ml) e incorpore à mistura de chocolate.

3. Preparação do Creme 2:
- Bata os 300 ml de creme de leite, adicionando o estabilizante para chantilly. Adicione gradualmente o xarope de framboesa e o licor de cereja, misturando delicadamente.

4. Preparação da geleia:
- Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água. Em uma panela, misture as cerejas em compota com o açúcar, adicione o xarope até atingir um volume de 400 ml e ferva a mistura.
- Em outra tigela, misture o pó de pudim de baunilha com o amido e o açúcar de confeiteiro, depois adicione o xarope de framboesa. Quando a mistura de cerejas ferver, incorpore a mistura de pudim. Cozinhe por alguns minutos até engrossar, depois deixe esfriar. Quando estiver morna, adicione a gelatina hidratada e misture bem.

5. Cobertura:
- Derreta o chocolate ao leite junto com o creme, o óleo e a margarina em banho-maria, mexendo constantemente até obter uma cobertura lisa.

6. Montagem do bolo:
- Na forma onde você assou a massa, coloque um filme plástico. Coloque o primeiro bolo com a parte de cima para baixo. Adicione o Creme 1 e deixe firmar na geladeira.
- Após o creme firmar, despeje a geleia resfriada por cima. Deixe na geladeira novamente.
- Adicione o Creme 2 sobre a geleia, depois coloque o segundo bolo por cima, com a parte de cima para cima. Deixe o bolo na geladeira até o dia seguinte.
- Antes de servir, despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo e deixe assentar.

Dicas úteis:
- Certifique-se de usar ingredientes em temperatura ambiente para obter os melhores resultados, especialmente os ovos e o creme.
- Você pode substituir as cerejas por outras frutas da estação, como morangos ou pêssegos, para uma versão personalizada deste bolo.
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ou rum à massa de chocolate.

Benefícios nutricionais:
Este bolo, embora seja uma sobremesa, contém chocolate branco, que fornece cálcio, e as frutas adicionam antioxidantes e vitaminas. Além disso, o creme adiciona uma textura cremosa, mas é importante consumir porções moderadas.

Perguntas frequentes:
1. Posso fazer este bolo menos doce?
Sim, você pode reduzir a quantidade de açúcar adicionada aos cremes e à geleia. Além disso, você pode optar por chocolate com maior teor de cacau.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se mantém bem na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3-4 dias.

3. Com o que posso servir o bolo?
Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo. Além disso, uma taça de champanhe ou um coquetel de frutas combina muito bem.

Notas finais:
Este bolo de chocolate com framboesas e cerejas é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que trará um sorriso aos rostos dos seus queridos. Experimente e desfrute de cada mordida, sabendo que você criou algo realmente especial para celebrar o Ano Novo. Feliz Ano Novo e boa sorte na cozinha!