Καλή Χρονιά 2011!!!!!!

Στην παραμονή του Νέου Έτους, τίποτα δεν είναι πιο όμορφο από το να καλομάθεις τους αγαπημένους σου με ένα νόστιμο επιδόρπιο, που θα φέρει χαρά και ζεστασιά. Σήμερα, σε προσκαλώ να ετοιμάσεις μια τούρτα σοκολάτας με σμέουρα και βύσσινα, μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις, ιδανική για να γιορτάσεις την αρχή ενός νέου έτους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας με τις λεπτές κρέμες και τη φρουτώδη ζελέ, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται θεαματικό, αλλά είναι και γεμάτο από μαγευτικές γεύσεις.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2,5 κουταλιές αλεύρι
- 2,5 κουταλιές σιμιγδάλι
- 2,5 κουταλιές κακάο
- 2,5 κουταλιές μέλι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 30 ml γάλα
- 130 ml λάδι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για την Κρέμα 1:
- 250 γρ. λευκή σοκολάτα
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε κόκκους

Για την Κρέμα 2:
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι σταθεροποιητής κρέμας
- 5 κουταλιές σιρόπι σμέουρων
- 1 κουταλιά λικέρ βύσσινου

Για τη ζελέ:
- 300 γρ. βύσσινα από κονσέρβα
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε κόκκους
- Σιρόπι σμέουρων και βύσσινων (περίπου 400 ml)

Για την επικάλυψη:
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 90 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά λάδι
- 50 γρ. μαργαρίνη

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκινάς χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να πάρεις μια πυκνή και φωτεινή κρέμα.
- Προσθέτεις το γάλα σιγά σιγά, συνεχίζοντας να χτυπάς. Σε άλλο μπολ, συνδυάζεις τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Τα ενσωματώνεις στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέτεις το λάδι και το μέλι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη. Τα ασπράδια χτυπιούνται σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά. Τα ενσωματώνεις απαλά στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην τα διαλύσεις.
- Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο μέρη. Ρίχνεις τη ζύμη σε δύο φόρμες για κέικ, καλυμμένες με χαρτί ψησίματος, και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

2. Προετοιμασία της Κρέμας 1:
- Υδροδοτείς τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές νερού. Σπας τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζεις σε χαμηλή φωτιά μαζί με 200 ml από τα 300 ml κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Προσθέτεις τη ζάχαρη βανίλια και την υδροδοτημένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά.
- Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει, μετά το βάζεις στο ψυγείο για μια ώρα. Αφού κρυώσει, χτυπάς την υπόλοιπη κρέμα (100 ml) και την ενσωματώνεις στην κρέμα σοκολάτας.

3. Προετοιμασία της Κρέμας 2:
- Χτυπάς τα 300 ml κρέμας γάλακτος, προσθέτοντας και τον σταθεροποιητή κρέμας. Προσθέτεις σταδιακά το σιρόπι σμέουρων και το λικέρ βύσσινου, ανακατεύοντας απαλά.

4. Προετοιμασία της ζελέ:
- Υδροδοτείς τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές νερού. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύεις τα βύσσινα από κονσέρβα με τη ζάχαρη, προσθέτεις το σιρόπι μέχρι να φτάσεις σε όγκο 400 ml και βράζεις το μείγμα.
- Σε άλλο μπολ, ανακατεύεις τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη άχνη, μετά προσθέτεις το σιρόπι σμέουρων. Όταν το μείγμα με τα βύσσινα βράσει, ενσωματώνεις το μείγμα πουτίγκας. Βράζεις για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει, μετά το αφήνεις να κρυώσει. Όταν είναι χλιαρό, προσθέτεις τη ζελατίνη που έχει υδροδοτηθεί και ανακατεύεις καλά.

5. Επικάλυψη:
- Λιώνεις τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με την κρέμα, το λάδι και τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία επικάλυψη.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Στη φόρμα που ψήσατε το παντεσπάνι, τοποθετείς μια μεμβράνη. Βάζεις τον πρώτο παντεσπάνι ανάποδα. Προσθέτεις την Κρέμα 1 και αφήνεις να σταθεί στο ψυγείο.
- Αφού η κρέμα σταθεί, ρίχνεις τη ζελέ που έχει κρυώσει από πάνω. Αφήνεις ξανά στο ψυγείο.
- Προσθέτεις την Κρέμα 2 πάνω από τη ζελέ, μετά τοποθετείς τον δεύτερο παντεσπάνι από πάνω, με την πάνω πλευρά προς τα πάνω. Αφήνεις την τούρτα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- Πριν το σερβίρισμα, ρίχνεις την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από την τούρτα και την αφήνεις να καθίσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να έχεις τα καλύτερα αποτελέσματα, ειδικά τα αυγά και την κρέμα.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, για μια προσαρμοσμένη εκδοχή αυτού του κέικ.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στη ζύμη σοκολάτας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα, αν και είναι επιδόρπιο, περιέχει λευκή σοκολάτα, η οποία παρέχει ασβέστιο, ενώ τα φρούτα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Επίσης, η κρέμα προσθέτει μια κρεμώδη υφή, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνεις μέτριες μερίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να κάνω αυτή την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Ναι, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στις κρέμες και στη ζελέ. Επίσης, μπορείς να επιλέξεις σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω την τούρτα;
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Επίσης, ένα ποτήρι σαμπάνιας ή ένα κοκτέιλ φρούτων θα είναι υπέροχο συνοδευτικό.

Τελευταίες σημειώσεις:
Αυτή η τούρτα σοκολάτας με σμέουρα και βύσσινα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Δοκίμασέ την και απόλαυσε κάθε μπουκιά, γνωρίζοντας ότι δημιούργησες κάτι πραγματικά ιδιαίτερο για να γιορτάσεις το νέο έτος. Καλή χρονιά και καλή επιτυχία στην κουζίνα!