Erdbeerkuchen in Baumrinde

Erdbeerkuchen in Baumrinde

Willkommen in der köstlichen Welt der Desserts! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt an die Zubereitung eines raffinierten und eleganten Kuchens namens "Erdbeerkuchen in Baumrinde" heranführen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch ein echtes Kunstwerk, das jeden beeindrucken wird, der ihn sieht. Egal, ob Sie ihn für einen Geburtstag, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur als Verwöhnung für sich selbst zubereiten, dieser Kuchen ist die perfekte Wahl!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den runden Boden:
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakao
- 3 gehäufte Esslöffel Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ Päckchen Backpulver

Für die Biskuitblätter:
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 75 ml Milch
- 80 g hochwertiges Mehl
- 1 Fläschchen Vanilleessenz
- 3 Esslöffel Zucker

Für die Creme:
- 800 ml Schlagsahne (32 % Fett)
- 500 g frische Erdbeermarmelade (frisch zubereitet)
- 15 g Gelatine (2 und ½ Päckchen Dr. Oetker)

Für den Guss:
- 250 g Erdbeeren
- 1 Päckchen rote Gelatine
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g Sahne
- 50 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des runden Bodens
1. Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180 °C. Bereiten Sie eine 20 cm Springform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen glänzenden Schaum erhalten.
3. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter, den Kakao und die Milch hinzu und mischen Sie vorsichtig.
4. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann die Mehlmischung nach und nach in die Eiermasse einrühren, dabei vorsichtig von unten nach oben falten, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie 15 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt!

Schritt 2: Zubereitung der Biskuitblätter
1. Verwenden Sie die gleiche Technik wie für den runden Boden. Schlagen Sie die Eiweiße und den Zucker, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie die Eigelbe, die Milch, die geschmolzene Butter und die Vanilleessenz hinzu.
2. Falten Sie das Mehl vorsichtig unter. Gießen Sie die Mischung in ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) und backen Sie sie bei 180 °C etwa 15 Minuten lang.
3. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun wird; wenn das Blatt zu fest wird, können Sie es leicht mit Wasser befeuchten, um es ohne Risse zu rollen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
1. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fest ist. Bewahren Sie einen Teil der Sahne auf, um den runden Boden zu bestreichen.
2. Fügen Sie in der restlichen Sahne die Erdbeermarmelade hinzu. Wenn die Marmelade süß genug ist, ist kein zusätzlicher Zucker erforderlich.
3. Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und fügen Sie sie der Sahnemischung hinzu. Stellen Sie die Mischung für eine kurze Zeit in den Kühlschrank, um sie leicht abzukühlen.

Schritt 4: Zusammenstellen des Kuchens
1. Legen Sie den runden Boden auf eine Servierplatte. Bestreichen Sie ihn mit etwas Sahne.
2. Wählen Sie Ihre bevorzugte Zusammenbaumethode:
- Option 1: Legen Sie die Streifen des Biskuits nebeneinander, bestreichen Sie sie mit Sahne und rollen Sie sie zusammen. Legen Sie die Rolle auf den runden Boden und bestreichen Sie sie mit der restlichen Sahne.
- Option 2: Wickeln Sie jeden Streifen des Biskuits mit Sahne und legen Sie die erste Rolle in die Mitte des Kuchens. Fügen Sie die anderen Streifen hinzu, um einen Kreis um die erste Rolle zu bilden. Bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen Sahne.
3. Kühlen Sie den Kuchen für einige Stunden, damit er fest wird.

Schritt 5: Zubereitung des Gusses
1. Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um abtropfen zu lassen.
2. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren Sie sie mit der Sahne, bis Sie eine dickere Sauce erhalten. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit der geschmolzenen Schokolade. Legen Sie die Erdbeerscheiben obenauf.
4. Bereiten Sie die rote Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und lassen Sie sie leicht abkühlen, bis sie dicker wird. Gießen Sie die Gelatine über die Erdbeeren und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.

Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Früchtetee oder einem Glas Sekt für einen wirklich besonderen Moment.

Tipps und Tricks
- Verwenden Sie frische Eier für einen luftigeren Boden.
- Sie können etwas Zitronensaft zur Sahne hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie Ihren Kuchen personalisieren möchten, können Sie die Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade oder Blaubeermarmelade ersetzen.

Nährwertinformationen
Jede Portion Kuchen enthält etwa 350 Kalorien und ist eine eher genussvolle Wahl, aber reich an Antioxidantien durch die frischen Erdbeeren.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Sahne ersetzen? Ja, Sie können flüssige Schlagsahne oder griechischen Joghurt verwenden, um die Fette zu reduzieren.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, sich an die Arbeit zu machen und diesen spektakulären Kuchen zuzubereiten! Egal, ob Sie ihn für jemanden Besonderen oder für einen besonderen Anlass zubereiten, Sie sind auf dem richtigen Weg zur kulinarischen Vielseitigkeit!