Клубничный торт в коре дерева

Торт с клубникой в коре дерева

Добро пожаловать в вкусный мир десертов! Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении изысканного и элегантного торта под названием "Торт с клубникой в коре дерева". Этот торт не только лакомство для вкусовых рецепторов, но и настоящее произведение искусства, которое впечатлит любого, кто его увидит. Готовите ли вы его на день рождения, встречу с друзьями или просто как угощение для себя, этот торт — идеальный выбор!

Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для круглого коржа:
- 3 яйца
- 3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки растопленного масла
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 3 столовые ложки муки
- щепотка соли
- ½ упаковки разрыхлителя

Для рулетиков:
- 3 яйца
- 50 г масла
- 75 мл молока
- 80 г высококачественной муки
- 1 флакон ванильного экстракта
- 3 столовые ложки сахара

Для крема:
- 800 мл сливок (32% жирности)
- 500 г свежего клубничного варенья (приготовленного на месте)
- 15 г желатина (2,5 упаковки Dr. Oetker)

Для глазури:
- 250 г клубники
- 1 упаковка красного желатина
- 200 г молочного шоколада
- 100 г сливок
- 50 г масла

Приготовление

Шаг 1: Приготовление круглого коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму для торта диаметром 20 см с съемным дном, смазав ее маслом или выстелив пергаментной бумагой.
2. Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения блестящей пены.
3. Добавляйте желтки по одному, аккуратно перемешивая лопаткой. Вмешайте растопленное и охлажденное масло, какао и молоко, осторожно перемешивая.
4. В другой миске соедините муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.
5. Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте 15 минут. Проверьте с помощью зубочистки, готово ли; если выходит чистой, торт готов!

Шаг 2: Приготовление рулетиков
1. Используйте ту же технику, что и для круглого коржа. Взбейте белки и сахар до получения крепкой пены. Добавьте желтки, молоко, растопленное масло и ванильный экстракт.
2. Вмешайте муку, аккуратно перемешивая. Вылейте массу в противень (выстеленный пергаментной бумагой) и выпекайте около 15 минут при 180°C.
3. Следите, чтобы не подгорело; если лист станет слишком жестким, вы можете слегка увлажнить его водой, чтобы свернуть без трещин.

Шаг 3: Приготовление крема
1. Взбейте сливки до крепких пиков. Отложите часть сливок для смазывания круглого коржа.
2. В оставшиеся сливки добавьте клубничное варенье. Если варенье достаточно сладкое, дополнительный сахар добавлять не нужно.
3. Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке и добавьте в сливочную смесь. Уберите смесь в холодильник, чтобы она немного остыла.

Шаг 4: Сборка торта
1. Поместите круглый корж на тарелку. Смажьте его немного кремом.
2. Выберите предпочитаемый вариант сборки:
- Вариант 1: Уложите полоски рулета рядом друг с другом, намажьте кремом и сверните вместе. Положите рулет на круглый корж и сверху намажьте оставшимся кремом.
- Вариант 2: Заверните каждую полоску рулета с кремом и положите первый рулет в центр торта. Продолжайте добавлять остальные полоски, формируя круг вокруг первого рулета. Смажьте сверху оставшимся кремом.
3. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Шаг 5: Приготовление глазури
1. Нарежьте клубнику и положите на салфетку, чтобы она стекла.
2. Растопите шоколад на водяной бане, помешивая со сливками, пока не получите более густой соус. Дайте ему немного остыть.
3. Оберните торт растопленным шоколадом по бокам. Уложите нарезанную клубнику сверху.
4. Приготовьте красный желатин согласно инструкции на упаковке и дайте ему немного остыть, пока он не загустеет. Вылейте желатин на клубнику и уберите торт в холодильник.

Рекомендации по подаче
Подавайте торт с чашкой фруктового чая или бокалом шампанского для по-настоящему особого момента.

Советы и рекомендации
- Используйте свежие яйца для более воздушного коржа.
- Вы можете добавить немного лимонного сока в сливки для более свежего вкуса.
- Если хотите персонализировать торт, вы можете заменить клубничное варенье на малиновое или черничное.

Пищевая информация
Каждая порция торта содержит около 350 калорий, что делает его довольно изысканным выбором, но богатым антиоксидантами благодаря свежей клубнике.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заменить сливки? Да, вы можете использовать жидкие сливки или греческий йогурт, чтобы уменьшить количество жиров.
- Как долго можно хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к делу и приготовить этот впечатляющий торт! Готовите ли вы его для кого-то дорогого или для особого случая, вы на правильном пути к кулинарной универсальности!