Κέικ φράουλας σε φλοιό δέντρου

Κέικ με φράουλες σε φλοιό δέντρου

Καλώς ήρθατε στον λαχταριστό κόσμο των γλυκών! Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός εκλεπτυσμένου και κομψού κέικ που ονομάζεται "Κέικ με φράουλες σε φλοιό δέντρου". Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα αληθινό έργο τέχνης που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δει. Είτε το ετοιμάζετε για μια γιορτή, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς ως μια λιχουδιά για τον εαυτό σας, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για τη στρογγυλή βάση:
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές γάλα
- 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά κακάο
- 3 κουταλιές αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ

Για τα φύλλα ρολού:
- 3 αυγά
- 50 g βούτυρο
- 75 ml γάλα
- 80 g αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Για την κρέμα:
- 800 ml κρέμα (32% λιπαρά)
- 500 g μαρμελάδα από φρέσκες φράουλες (φτιαγμένη επιτόπου)
- 15 g ζελατίνη (2 και ½ πακέτα Dr. Oetker)

Για τη γλάσο:
- 250 g φράουλες
- 1 πακέτο κόκκινης ζελατίνης
- 200 g σοκολάτα γάλακτος
- 100 g κρέμα
- 50 g βούτυρο

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της στρογγυλής βάσης
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο 20 cm, λιπαίνοντάς την με βούτυρο ή καλύπτοντάς την με λαδόκολλα.
2. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Ενσωματώστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, το κακάο και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
5. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 15 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλειο!

Βήμα 2: Προετοιμασία των φύλλων ρολού
1. Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική όπως για τη στρογγυλή βάση. Χτυπήστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να έχετε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
2. Ενσωματώστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί (στρωμένο με λαδόκολλα) και ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 180°C.
3. Προσέξτε να μην ροδίσει υπερβολικά; αν το φύλλο γίνει πολύ σφιχτό, μπορείτε να το υγράνετε ελαφρώς με νερό για να το τυλίξετε χωρίς να σπάσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
1. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Κρατήστε μια μερίδα κρέμας για να αλείψετε τη στρογγυλή βάση.
2. Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε τη μαρμελάδα φράουλας. Αν η μαρμελάδα είναι αρκετά γλυκιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.
3. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στο μείγμα κρέμας. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει λίγο.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Τοποθετήστε τη στρογγυλή βάση σε μια πιατέλα. Αλείψτε την με λίγο κρέμα.
2. Επιλέξτε την προτιμώμενη έκδοση συναρμολόγησης:
- Έκδοση 1: Τοποθετήστε τις λωρίδες ρολού η μία δίπλα στην άλλη, αλείψτε τις με κρέμα και τυλίξτε τις μαζί. Τοποθετήστε τη ρολό πάνω στη στρογγυλή βάση και αλείψτε την από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα.
- Έκδοση 2: Τυλίξτε κάθε λωρίδα ρολού με κρέμα και τοποθετήστε την πρώτη ρολό στο κέντρο του κέικ. Συνεχίστε να προσθέτετε τις άλλες λωρίδες, σχηματίζοντας έναν κύκλο γύρω από την πρώτη ρολό. Αλείψτε την από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα.
3. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σταθεί.

Βήμα 5: Προετοιμασία της γλάσας
1. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες και τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα για να στραγγίσουν.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με την κρέμα μέχρι να έχετε μια πιο παχιά σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
3. Ντύστε το κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα στις πλευρές. Τοποθετήστε τις φέτες φράουλας από πάνω.
4. Ετοιμάστε τη κόκκινη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε να κρυώσει λίγο μέχρι να γίνει πιο παχιά. Ρίξτε τη ζελατίνη πάνω από τις φράουλες και βάλτε το κέικ στο ψυγείο.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ με μια κούπα φρουτώδες τσάι ή ένα ποτήρι σαμπάνια για μια πραγματικά ξεχωριστή στιγμή.

Τρικ και συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά για πιο αφράτο κέικ.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα για μια πιο φρέσκια γεύση.
- Αν θέλετε να προσαρμόσετε το κέικ σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα φράουλας με μαρμελάδα σμέουρων ή μύρτιλων.

Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, καθιστώντας το μια μάλλον πλούσια επιλογή, αλλά πλούσια σε αντιοξειδωτικά λόγω των φρέσκων φράουλων.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι για να μειώσετε τα λιπαρά.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να πιάσετε δουλειά και να ετοιμάσετε αυτό το εντυπωσιακό κέικ! Είτε το ετοιμάσετε για κάποιον αγαπημένο είτε για μια ειδική περίσταση, είστε στον σωστό δρόμο προς τη μαγειρική ευελιξία!