Doppelte Mousse-Torte mit Himbeeren und Schokolade

Zutaten

Für den Boden

• 2 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Kakao
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 ml Rumaroma

Für den Sirup

• 100 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 2 ml Rumaroma

Für die Himbeermousse

• 200 g Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 300 g tiefgekühlte Himbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 ml Vanillearoma
• 5 g gemahlene Gelatine
• 25 ml Wasser

Für die Schokoladenmousse

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Esslöffel Kakao
• 2 ml Rumaroma
• 5 g gemahlene Gelatine
• 25 ml Wasser

Für Glasur und Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Teelöffel Butter
• 100 ml Schlagsahne
• 20 g Schokolade zum Reiben
• 30 g Himbeeren

Zubereitung

1. Heize den Backofen 10 Minuten auf 180°C vor. Lege eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus. 2. Schlage das Eiweiß mit 4 Esslöffeln Zucker steif. Verrühre die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Öl und hebe sie dann unter das Eiweiß. Siebe 4 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Kakao darüber, gib dann 2 Esslöffel Wasser und 2 ml Rumaroma dazu. Rühre, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 3. Fülle den Teig in die Form und backe ihn 20 Minuten, bis an einem Zahnstocher kein Teig mehr klebt. Lass den Boden 30 Minuten abkühlen. 4. Für den Sirup lässt du 100 g Zucker bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren, bis er bernsteinfarben ist. Gieße vorsichtig 200 ml Wasser dazu, gib 2 ml Rumaroma dazu und lass den Sirup 20 Minuten abkühlen. 5. Weiche 5 g Gelatine 5 Minuten in 25 ml Wasser ein und erwärme sie dann bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, ohne zu kochen. Schlage 150 ml Schlagsahne steif. Hebe den Frischkäse, 3 Esslöffel Zucker und 2 ml Vanillearoma unter. Wenn die Masse geronnen aussieht, gib nach und nach die übrigen 50 ml Schlagsahne dazu. Hebe die aufgetauten und abgetropften Himbeeren unter, dann die aufgelöste Gelatine. 6. Lege die Form, in der du den Boden gebacken hast, mit Frischhaltefolie aus. Fülle die Himbeermousse in die Form und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Schokoladenschicht zubereitest. 7. Erwärme bei niedriger Hitze 200 ml Schlagsahne mit 200 g Zartbitterschokolade, 1 Esslöffel Kakao und 2 ml Rumaroma etwa 5 Minuten, bis die Masse glatt ist. Stelle die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank. Weiche weitere 5 g Gelatine 5 Minuten in 25 ml Wasser ein und erwärme sie dann bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis sie sich aufgelöst hat, ohne zu kochen. Schlage die Schokoladenmasse kurz mit dem Mixer auf und verrühre sie mit der Gelatine. 8. Gieße die Schokoladenmousse über die Himbeermousse. Tränke den abgekühlten Boden mit dem ganzen Sirup und lege ihn obenauf. Decke die Form ab und stelle die Torte mindestens 8 Stunden, bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank. 9. Für die Glasur erwärmst du bei niedriger Hitze 100 g Zartbitterschokolade mit 100 ml Schlagsahne und 1 Teelöffel Butter etwa 5 Minuten, bis die Masse glatt ist. Lass sie 15 Minuten abkühlen. Stürze die Torte auf eine Servierplatte, entferne die Form und die Folie und gieße dann die Glasur darüber. 10. Schlage 100 ml Schlagsahne nur kurz auf und dekoriere die Torte damit, mit 20 g geriebener Schokolade und 30 g Himbeeren.