Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen

Kleine Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 30 Croissants

Die kleinen Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen sind eines dieser traditionellen Rezepte, die uns an die Kindheit, an Familienessen und an Momente mit geliebten Menschen erinnern. Diese Köstlichkeiten mit einem zarten Teig und einer reichhaltigen Füllung sind perfekt, um sie zu jeder Gelegenheit zu servieren, sei es eine Feier, ein Treffen mit Freunden oder einfach ein köstliches Dessert.

Die Zutaten für dieses schnelle und einfache Dessert sind leicht zu finden, und die Zubereitung ist ein angenehmes und beruhigendes Erlebnis.

Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 400 g Schmalz (oder 2 Packungen Margarine)
- 250 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 6 Esslöffel saure Sahne
- 200 g Zucker
- 5 Eier

Für die Füllung:
- 300 g Pflaumenmarmelade
- 300 g gemahlene Walnüsse
- Schale von 2 Zitronen
- 50 ml Milch
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestäuben:
- Puderzucker

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da das Sieben hilft, das Mehl zu belüften, wodurch der Teig luftiger wird. Fügen Sie das in Würfel geschnittene Schmalz hinzu und kneten Sie es mit den Fingern, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. Wenn Sie Margarine wählen, stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, um besser eingearbeitet zu werden.

2. Hefe aktivieren:
Erwärmen Sie in einem kleinen Behälter die Milch, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!). Fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten auflösen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe den Croissants hilft, schön aufzugehen.

3. Zutaten kombinieren:
Nachdem die Hefe aktiviert wurde, fügen Sie sie in die Schüssel mit der Mehlmischung hinzu. Fügen Sie die saure Sahne, den Zucker und die Eier hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, der sich von den Händen löst. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Gehen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 1 Stunde gehen. Sie werden feststellen, dass der Teig sein Volumen verdoppelt, was ein Zeichen dafür ist, dass die Hefe gute Arbeit geleistet hat.

5. Füllung vorbereiten:
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker, der lauwarmen Milch, der Zitronenschale und dem Vanillezucker vermengen. Diese Mischung verleiht Ihren Croissants einen frischen und köstlichen Geschmack.

6. Croissants formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis Sie ein Blatt von etwa 5 mm Dicke erhalten. Verwenden Sie ein Messer oder einen Ausstecher, um Dreiecke zu schneiden. Fügen Sie in jedes Dreieck einen Esslöffel der Marmelade oder der Walnussfüllung hinzu und rollen Sie sie dann fest zu einem Croissant.

7. Backen:
Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Öl gefettetes Backblech und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können. Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur (ca. 180°C) vor und backen Sie die Croissants 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und duftend sind.

8. Fertigstellen:
Nach dem Backen die Croissants aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Während sie noch warm sind, mit Puderzucker bestäuben, um ihnen ein elegantes Aussehen und einen süß-herben Geschmack zu verleihen.

9. Servieren:
Diese kleinen Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren, und für eine frische Note wäre ein Obstkompott oder Vanilleeis die perfekte Kombination.

Nützliche Tipps:
- Sie können die Pflaumenmarmelade durch Marmelade anderer Früchte oder eine Schokoladenfüllung ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.
- Wenn Sie den Geschmack bereichern möchten, können Sie einige Tropfen Rum- oder Vanilleessenz zur Füllung hinzufügen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Walnüsse rösten, bevor Sie sie mahlen.

Nährstoffvorteile:
Diese Croissants sind eine gute Energiequelle aufgrund der Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, während die Walnüsse einen wichtigen Beitrag an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen liefern. Die Pflaumenmarmelade ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fettart anstelle von Schmalz verwenden?
Ja, Sie können Margarine oder Butter verwenden, obwohl Schmalz einen authentischeren Geschmack und eine zartere Textur bietet.

2. Wie halte ich die Croissants frisch?
Legen Sie die Croissants in einen luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

3. Ist es möglich, den Teig im Voraus zu machen?
Ja, Sie können den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

Ich beende diese kulinarische Reise in der Hoffnung, dass Sie versuchen werden, diese kleinen Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen zuzubereiten, und so einen Hauch von Tradition und Liebe in Ihre Küche bringen. Jeder Biss wird eine angenehme Erinnerung sein, die Sie in die schönen Momente des Lebens versetzen wird. Guten Appetit!