Cornetti con marmellata di prugne e noci

Piccoli croissant con marmellata di prugne e noci

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora 55 minuti
Numero di porzioni: 30 croissant

I piccoli croissant con marmellata di prugne e noci sono una di quelle ricette tradizionali che ci ricordano l'infanzia, i pasti in famiglia e i momenti trascorsi con i propri cari. Queste delizie, con un impasto friabile e un ripieno ricco, sono perfette da servire in qualsiasi occasione, sia essa una festa, un incontro con amici o semplicemente un dessert delizioso.

Gli ingredienti necessari per questo dessert veloce e semplice sono facili da trovare, e la preparazione è un'esperienza piacevole e confortante.

Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 400 g di strutto (o 2 pacchetti di margarina)
- 250 ml di latte
- 50 g di lievito fresco
- 6 cucchiai di panna acida
- 200 g di zucchero
- 5 uova

Per il ripieno:
- 300 g di marmellata di prugne
- 300 g di noci tritate
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- 50 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Per spolverare:
- Zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto:
Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Questo è un passaggio essenziale, poiché setacciare aiuta ad aerare la farina, rendendo l'impasto più soffice. Aggiungi lo strutto tagliato a cubetti e impasta con le dita fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini. Se scegli la margarina, assicurati che sia a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.

2. Attivazione del lievito:
In un contenitore piccolo, scalda il latte fino a renderlo tiepido (non caldo!). Aggiungi il lievito e lascialo sciogliere per circa 10 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché il lievito attivato aiuterà i croissant a crescere bene.

3. Combinazione degli ingredienti:
Una volta attivato il lievito, aggiungilo alla ciotola con il composto di farina. Aggiungi la panna acida, lo zucchero e le uova. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina.

4. Lievitazione:
Copri la ciotola con un panno pulito o con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per almeno 1 ora. Noterai che l'impasto raddoppierà di volume, il che è un segno che il lievito ha fatto il suo lavoro.

5. Preparazione del ripieno:
Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. In una ciotola, mescola le noci tritate con lo zucchero, il latte tiepido, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Questo composto aggiungerà un sapore fresco e gustoso ai tuoi croissant.

6. Modellatura dei croissant:
Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in quattro parti uguali. Prendi una parte e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Usa un coltello o un tagliapasta per tagliare a triangoli. Aggiungi un cucchiaio del ripieno di marmellata o noci in ogni triangolo, poi arrotolali strettamente a forma di cornetto.

7. Cottura:
Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta da forno o unta d'olio, lasciando spazio tra di loro per poter lievitare. Preriscalda il forno a una temperatura media (circa 180°C) e cuoci i croissant per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e profumati.

8. Completamento:
Una volta cotti, togli i croissant dal forno e lasciali raffreddare leggermente. Mentre sono ancora caldi, spolverali con zucchero a velo per dare loro un aspetto elegante e un sapore dolce-amaro.

9. Servizio:
Questi piccoli croissant con marmellata di prugne e noci sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Puoi servirli insieme a una tazza di tè o caffè, e per un tocco di freschezza, un composto di frutta o gelato alla vaniglia sarebbe la combinazione perfetta.

Consigli utili:
- Puoi sostituire la marmellata di prugne con marmellata di altri frutti o con un ripieno di cioccolato, a seconda delle tue preferenze.
- Se desideri arricchire il sapore, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di rum o vaniglia al ripieno.
- Per un gusto più intenso, puoi tostare le noci prima di macinarle.

Benefici nutrizionali:
Questi croissant sono una buona fonte di energia grazie ai carboidrati della farina e dello zucchero, mentre le noci forniscono un contributo importante di grassi sani, proteine e fibre. La marmellata di prugne è ricca di vitamine e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di grasso al posto dello strutto?
Sì, puoi usare margarina o burro, anche se lo strutto offre un sapore più autentico e una consistenza più friabile.

2. Come conservo i croissant freschi?
Metti i croissant in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli.

3. È possibile preparare l'impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Assicurati che sia ben coperto per evitare che si secchi.

Concludo questo viaggio culinario con la speranza che proverai a preparare questi piccoli croissant con marmellata di prugne e noci, portando così un tocco di tradizione e amore nella tua cucina. Ogni morso sarà un piacevole ricordo che ti trasporterà nei momenti belli della vita. Buon appetito!