Baiserrolle mit Kokoscreme und Schokolade

Leckere Biskuitrolle mit Kokos- und Schokoladencreme

Willkommen in der köstlichen Welt der Desserts! Heute bereiten wir eine einfach zuzubereitende Rolle zu, die die fluffige Textur von Eiweiß mit den reichen Aromen von Schokolade und Kokos kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt, um übrig gebliebene Eiweiße aus anderen Gerichten zu verwenden, und wird zu einem unwiderstehlichen Dessert, ideal für jede Gelegenheit. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Boden:
- 5 Eiweiße
- Eine Prise Salz
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Grieß
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 200 ml Milch
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Grieß
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 g Kokosnuss
- 100 g Butter

Zur Dekoration:
- 3 große Stücke Zartbitterschokolade
- 4-5 Esslöffel Milch
- Weiße Schokoladenstückchen

Eine kurze Geschichte

Rollen werden seit Jahrhunderten zubereitet und haben tief verwurzelte Traditionen in der Kulinarik, geschätzt für ihre Vielseitigkeit. Ob wir über Rezepte mit Schokolade, Früchten oder verschiedenen Cremes sprechen, die Rolle passt sich leicht den unterschiedlichsten Vorlieben an. Dieses Rezept für eine Biskuitrolle mit Kokos- und Schokoladencreme vereint Tradition mit einem modernen Touch und bietet einen einzigartigen Geschmack und eine wunderbare Textur.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Rolle

Schritt 1: Eiweiße schlagen
In einer sauberen, trockenen Schüssel die 5 Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer die Eiweiße schlagen, bis sich ein fester Schaum bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Rolle zu erhalten.

Praktische Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Utensilien vollständig trocken sind, da jede Spur von Fett das Schlagen der Eiweiße verhindern kann.

Schritt 2: Zucker hinzufügen
Den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzufügen und weiter mixen. Dann den Vanillezucker hinzufügen. Weiter mixen, bis ein dicker, glänzender Schaum entsteht, der feste Spitzen bildet.

Schritt 3: Zubereitung der Mischung
In einer anderen Schüssel Mehl, Grieß und Backpulver vermengen. Dann die trockene Mischung in zwei Portionen über den Eiweißschaum geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit die Luft in der Mischung erhalten bleibt.

Schritt 4: Backen der Böden
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen, bis der Boden gut gebräunt ist und den Zahnstochertest besteht.

Tipp: Überprüfen Sie das Backen mit einem Tester. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Schritt 5: Roulade abkühlen lassen
Nachdem der Boden gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Den Boden zusammen mit dem Tuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Dieser Trick hilft, die Form der Rolle zu erhalten und Risse zu vermeiden.

Zubereitung der Creme

Schritt 6: Creme kochen
In einem Topf 200 ml Milch und 4 Esslöffel Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Grieß in einer Regenform hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.

Schritt 7: Creme fertigstellen
Wenn der Grieß eingedickt ist, die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die Kokosnuss und die Butter hinzufügen und gut vermischen, um eine homogene Creme zu erhalten. Die Creme abkühlen lassen.

Zusammenbauen der Roulade

Schritt 8: Roulade füllen
Die Basis vorsichtig abrollen und das Backpapier entfernen. Die Basis mit der Kokos- und Schokoladencreme bestreichen und dann fest aufrollen. Die Roulade mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lassen.

Dekorieren der Roulade

Schritt 9: Schokolade für die Dekoration vorbereiten
In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade und die Milch hinzufügen. Sanft erhitzen und umrühren, bis die Schokolade schmilzt und flüssiger wird.

Schritt 10: Roulade dekorieren
Die Roulade aus dem Kühlschrank nehmen und die geschmolzene Schokolade darüber gießen, dabei Streifen und Formen kreieren, dann die weißen Schokoladenstückchen darüber streuen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Serviertipps: Lassen Sie die Roulade erneut im Kühlschrank abkühlen, damit die Schokolade fest wird, und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in schöne Stücke.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Zuckertyp verwenden?
Ja, Sie können braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er gut in den Eiweißen aufgelöst ist.

2. Wie kann ich die Creme anpassen?
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten! Sie können Fruchtessenzen, gehackte Nüsse oder sogar Schlagsahne für eine luftigere Textur hinzufügen.

3. Ist es möglich, die Roulade glutenfrei zu machen?
Sicher! Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Option wie Mandelmehl oder Hafermehl ersetzen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Diese Biskuitrolle mit Kokos- und Schokoladencreme hat einen mittleren Kaloriengehalt von etwa 150-200 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge der verwendeten Zutaten. Eiweiße sind eine hervorragende Proteinquelle, während Kokosnuss Ballaststoffe und gesunde Fette liefert. Zartbitterschokolade enthält neben ihrem köstlichen Geschmack Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile bieten können.

Leckere Kombinationen

Die Rolle passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße. Auch eine Tasse Kaffee oder ein duftender Tee würden dieses Dessert wunderbar ergänzen.

Also, machen Sie sich bereit, alle mit dieser leckeren Biskuitrolle zu beeindrucken! Guten Appetit!