Babani Süßbrot

Babani Cozonaci - ein traditionelles Rezept, das die Aromen von Nüssen, Kakao und Rosinen in einem unwiderstehlichen Dessert vereint. Diese Cozonaci sind perfekt für Feiertage oder jeden besonderen Anlass und bringen einen Hauch von Magie in jede Scheibe. Ich werde Sie Schritt für Schritt durch jede Phase der Zubereitung führen, damit Sie ein perfektes Ergebnis erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten:

- 1 kg Weizenmehl (vorzugsweise Typ 650)
- 300 ml lauwarme Milch
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 100 g geschmolzene Butter
- 25 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Kakao
- 100 g Rosinen (optional)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl zweimal sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten. In einer anderen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen Teelöffel Zucker aus den 200 g hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. Zutaten vermischen: Machen Sie eine Mulde im Mehl und fügen Sie die Hefemischung, die 5 Eier, die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzu. Mit einem Holzlöffel oder mit den Händen mischen, bis der Teig homogen wird. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

3. Kneten: Den Teig auf eine saubere Fläche transferieren und 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Kneten hilft, Gluten zu entwickeln, was die Cozonaci luftiger macht.

4. Erste Gärung: Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Die Füllung: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Kakao, den Zucker und die Rosinen mischen. Diese Füllung verleiht den Cozonaci ein reiches Aroma und einen köstlichen Geschmack. Sie können auch etwas Rum für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

6. Cozonaci formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei oder drei gleich große Teile, je nachdem, wie viele Cozonaci Sie machen möchten. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem rechteckigen Blatt aus, fügen Sie die Füllung hinzu und rollen Sie es fest auf. Die Cozonaci in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

7. Zweite Gärung: Die Cozonaci mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Diese zweite Gärung lässt die Cozonaci noch luftiger werden.

8. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Cozonaci 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Berühren hohl klingen. Vor dem Schneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.

9. Servieren: Die Babani Cozonaci können warm serviert werden, sind aber auch am nächsten Tag ebenso köstlich. Sie können sie mit Puderzucker für ein festliches Aussehen dekorieren. Eine originelle Idee ist, sie mit einer Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren.

Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie z.B. Schokolade, Fruchtmarmelade oder sogar Gewürzen wie Zimt für einen exotischen Geschmack.

Nützliche Tipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Überspringen Sie auch nicht den Gärschritt, da er für die endgültige Textur des Cozonacs entscheidend ist.

So werden Sie mit ein wenig Geduld und Liebe die köstlichsten Babani Cozonaci zubereiten, die alle beeindrucken werden. Genießen Sie jeden Bissen!