Γλυκό Ψωμί Babani

Cozonaci Babani - μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τις γεύσεις των καρυδιών, του κακάο και των σταφίδων σε ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Αυτά τα cozonaci είναι τέλεια για γιορτές ή οποιαδήποτε ειδική περίσταση, φέρνοντας μια δόση μαγείας σε κάθε φέτα. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα μέσα από κάθε στάδιο της προετοιμασίας, ώστε να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:

- 1 κιλό αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 650)
- 300 ml χλιαρού γάλακτος
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 10 γρ. ξηρή μαγιά)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. κακάο
- 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
- Ξύσμα ενός λεμονιού (για επιπλέον γεύση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη. Σε άλλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη από τα 200 γρ. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Κάντε μια κοιλότητα στο αλεύρι και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τα 5 αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερη αλεύρι.

3. Ζύμωμα: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το ζύμωμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, κάνοντάς την cozonaci πιο αφράτους.

4. Πρώτη άνοδος: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Η γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο, τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Αυτή η γέμιση θα δώσει στους cozonaci ένα πλούσιο άρωμα και νόστιμη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ρούμι για επιπλέον γεύση.

6. Σχηματισμός των cozonaci: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ή τρεις ίσες μερίδες, ανάλογα με το πόσους cozonaci θέλετε να φτιάξετε. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο φύλλο, προσθέστε τη γέμιση και τυλίξτε σφιχτά. Τοποθετήστε τους cozonaci σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

7. Δεύτερη άνοδος: Καλύψτε τους cozonaci με μια πετσέτα και αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Αυτή η δεύτερη άνοδος θα επιτρέψει στους cozonaci να γίνουν ακόμα πιο αφράτοι.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε τους cozonaci για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ακούγονται κούφιοι όταν τους αγγίξετε. Αφήστε τους να κρυώσουν σε μια σχάρα πριν τους κόψετε.

9. Σερβίρισμα: Οι Babani cozonaci μπορούν να σερβιριστούν ζεστοί, αλλά είναι εξίσου νόστιμοι και την επόμενη μέρα. Μπορείτε να τους διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη για μια γιορτινή εμφάνιση. Μια πρωτότυπη ιδέα είναι να τους σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας.

Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα, μαρμελάδα φρούτων ή ακόμη και μπαχαρικά όπως κανέλα για μια εξωτική γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Επίσης, μην παραλείψετε το βήμα της ανόδου, καθώς είναι κρίσιμο για την τελική υφή του cozonac.

Έτσι, με λίγη υπομονή και αγάπη, θα αποκτήσετε τους πιο νόστιμους cozonaci Babani που θα εντυπωσιάσουν όλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά!