Сладкий Хлеб Бабани

Козонаки Бабани - традиционный рецепт, который сочетает в себе ароматы орехов, какао и изюма в неотразимом десерте. Эти козонаки идеально подходят для праздников или любого особого случая, принося каплю магии в каждый кусочек. Я проведу вас шаг за шагом через каждую стадию приготовления, чтобы вы получили идеальный результат.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

- 1 кг пшеничной муки (предпочтительно тип 650)
- 300 мл теплого молока
- 200 г сахара
- 5 яиц
- 100 г растопленного масла
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих дрожжей)
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
- 200 г молотых орехов
- 100 г какао
- 100 г изюма (по желанию)
- Цедра одного лимона (для дополнительного аромата)

Приготовление:

1. Приготовление теста: В большой миске просейте муку дважды. Этот шаг необходим для получения воздушного теста. В другой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавив чайную ложку сахара из 200 г. Оставьте на 10 минут, пока не образуется пена.

2. Смешивание ингредиентов: Сделайте углубление в муке и добавьте смесь дрожжей, 5 яиц, растопленное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой или руками, пока тесто не станет однородным. Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного больше муки.

3. Замес: Перенесите тесто на чистую поверхность и месите в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Этот шаг очень важен, так как замес помогает развить клейковину, что сделает козонаки более воздушными.

4. Первое поднятие: Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.

5. Начинка: В миске смешайте молотые орехи, какао, сахар и изюм. Эта начинка придаст козонакам насыщенный аромат и вкус. Вы также можете добавить немного рома для дополнительного аромата.

6. Формирование козонаков: После того как тесто поднялось, разделите его на две или три равные части, в зависимости от того, сколько козонаков вы хотите сделать. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольный лист, добавьте начинку и плотно сверните. Поместите козонаки в форму, выстеленную пергаментной бумагой.

7. Второе поднятие: Накройте козонаки полотенцем и оставьте подниматься еще на 30 минут. Это второе поднятие позволит козонакам стать еще более воздушными.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте козонаки в течение 35-40 минут, пока они не станут золотистыми и при нажатии не будут звучать пусто. Дайте им остыть на решетке перед нарезкой.

9. Подача: Козонаки Бабани можно подавать теплыми, но они также вкусны и на следующий день. Вы можете украсить их сахаром-пудрой для праздничного вида. Оригинальная идея - подать их с ванильным соусом или шариком ванильного мороженого.

Вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как шоколад, фруктовое варенье или даже специи, такие как корица, для экзотического вкуса.

Полезные советы: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное тесто. Кроме того, не пропускайте этап подъема, так как он необходим для окончательной текстуры козонака.

Таким образом, с небольшой порцией терпения и любви вы получите самые вкусные козонаки Бабани, которые впечатлят всех. Наслаждайтесь каждым кусочком!