Babani Tatlı Ekmeği

Babani Cozonaci - ceviz, kakao ve kuru üzüm tatlarını bir araya getiren geleneksel bir tarif. Bu cozonaclar, tatiller veya herhangi bir özel etkinlik için mükemmeldir ve her dilime sihir katmaktadır. Her aşamada size adım adım rehberlik edeceğim, böylece mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

- 1 kg buğday unu (tercihen tip 650)
- 300 ml ılık süt
- 200 g şeker
- 5 yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 25 g taze maya (veya 10 g kuru maya)
- 1 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz
- 200 g çekilmiş ceviz
- 100 g kakao
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra lezzet için)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu iki kez eleyin. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir. Başka bir kasede, mayayı ılık süt içinde eritin ve 200 g şekerden bir çay kaşığı ekleyin. 10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Malzemelerin karıştırılması: Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, 5 yumurtayı, eritilmiş tereyağını, kalan şekeri, vanilya şekerini ve tuzu ekleyin. Ahşap bir kaşıkla veya ellerinizle karıştırın, hamur pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.

3. Yoğurma: Hamuru temiz bir yüzeye aktarın ve 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü yoğurma, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve cozonacları daha kabarık hale getirir.

4. İlk mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1-2 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcı: Bir kasede, çekilmiş ceviz, kakao, şeker ve kuru üzümleri karıştırın. Bu iç harç, cozonaclara zengin bir aroma ve lezzet verecektir. Ekstra lezzet için biraz rom da ekleyebilirsiniz.

6. Cozonacların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, kaç tane cozonac yapmak istediğinize bağlı olarak, hamuru iki veya üç eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını dikdörtgen bir tabaka halinde açın, iç harcı ekleyin ve sıkıca sarın. Cozonacları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

7. İkinci mayalanma: Cozonacları bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, cozonacların daha da kabarık olmasını sağlayacaktır.

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları 35-40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve dokunduğunuzda boş bir ses çıkardığında. Kesmeden önce bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

9. Servis: Babani cozonacları sıcak servis edilebilir, ancak ertesi gün de aynı derecede lezzetlidir. Festif bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Orijinal bir fikir, onları vanilya sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile servis etmektir.

Varyasyonlar: Çikolata, meyve reçeli veya hatta tarçın gibi baharatlar gibi çeşitli iç harçlarla deneme yapabilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz. Ayrıca, mayalanma adımını atlamayın, çünkü bu, cozonacın son dokusu için çok önemlidir.

Böylece, biraz sabır ve sevgi ile en lezzetli Babani cozonacları elde edeceksiniz ve herkesin beğenisini kazanacaksınız. Her lokmanın tadını çıkarın!