Ananaskuchen

Am Muttertag beschloss ich, einen besonderen Kuchen zu backen, der nicht nur ein Dessert, sondern auch eine wahre Feier der Aromen sein sollte. Der Kuchen verschwand schnell, und sein leicht säuerlicher Geschmack war perfekt für einen warmen Frühlingstag. So habe ich ihn Schritt für Schritt zubereitet.

Zunächst bereitete ich den Boden vor. In einer großen Schüssel vermischte ich die Eigelbe mit Zucker und Zitronenessenz und stellte sicher, dass sich der Zucker vollständig auflöste. Dann kombinierte ich das Mehl mit dem Backpulver, das ich über die Eimischung sieben ließ, und vermischte alles vorsichtig, bis ich eine homogene Masse erhielt. Separat schlug ich die 8 Eiweiße mit etwas Stabilisator steif. Diese wurde dann vorsichtig unter die ursprüngliche Mischung gehoben, wobei ich darauf achtete, die Luft aus dem Schaum nicht zu verlieren.

Ich deckte den Boden einer Form mit Backpapier ab, das ich mit Öl einfettete, und goss dann den Teig in die Form, wobei ich ihn mit einem Spatel glattstrich. Der Boden wird bei moderater Hitze bei 180 °C gebacken, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Zwischenzeit machte ich mich an die Creme. Ich vermischte die Eigelbe mit Zucker und fügte kalte Milch hinzu, und rührte gut um. Ich stellte die Mischung zum Kochen auf, während ich ständig rührte, bis sie zu eindicken begann. Ich musste darauf achten, sie nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, da die Gefahr bestand, dass sie gerinnt. Falls das passieren würde, hatte ich die Lösung bereit: ein schnelles Mixen mit einem Mixer, um sie wieder in die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Nachdem die Creme eingedickt war, vermischte ich die Zitronengelee in 250 ml Wasser, das ich in der Mikrowelle erhitzte, bis es heiß wurde. Ich goss das Gelee über die Eiercreme, mischte gut und ließ alles im Kühlschrank fest werden. Nachdem die Creme abgekühlt und eingedickt war, mixte ich sie erneut bei hoher Geschwindigkeit, sodass sie weniger viskos wurde. Schließlich fügte ich geschlagene Sahne hinzu und vermischte vorsichtig.

Nachdem der Boden vollständig abgekühlt war, schnitt ich ihn horizontal in zwei Hälften, um mich auf die Montage vorzubereiten. Ich kleidete eine Form mit Frischhaltefolie aus und ließ die Ränder länger. In die Form legte ich die Ananasscheiben, die gut vom Sirup abgetropft waren, und goss die Hälfte der fest gewordenen Creme darüber, wobei ich sie gut glattstrich. Ich fügte eine Schicht Boden hinzu, die ich mit Ananassirup tränkte, gefolgt von der zweiten Hälfte der Creme. Ich deckte alles mit der zweiten Schicht Boden ab, die ich erneut tränkte.

Ich hob die Ränder der Frischhaltefolie an, um den Kuchen zu bedecken, und ließ ihn im Kühlschrank fest werden. Nach ein paar Stunden nahm ich den Kuchen aus der Form, indem ich ihn auf eine Platte stürzte. Er kann einfach serviert werden oder, für einen zusätzlichen Geschmack, zusammen mit frischen Erdbeeren. Dieser Kuchen war wirklich ein kulinarischer Genuss und brachte Lächeln auf die Gesichter der Liebsten.