Ananaslı Kek

Anneler Günü'nde sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir lezzet şöleni olacak özel bir pasta yapmaya karar verdim. Pasta hızla kayboldu ve hafif ekşi tadı sıcak bir bahar günü için mükemmeldi. İşte nasıl yaptım, adım adım.

Öncelikle, tabanı hazırladım. Geniş bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve limon özü ile karıştırdım, şekerin tamamen eridiğinden emin oldum. Sonra, un ile kabartma tozunu birleştirdim ve bunu yumurta karışımının üzerine eledim, her şeyi dikkatlice karıştırarak homojen bir karışım elde ettim. Ayrı olarak, 8 yumurta akını biraz stabilizatör ile çırptım ve sert bir köpük elde ettim. Bu daha sonra başlangıç karışımına nazikçe eklendi ve köpüğün içindeki havayı kaybetmemeye dikkat ettim.

Bir tepsinin altını yağlı kağıt ile kapladım ve üzerine yağ sürdüm, ardından hamuru tepsiye döküp bir spatula ile düzledim. Taban, 180°C'de orta ateşte pişirilir, altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Bu sırada kremayı hazırlamaya başladım. Yumurtanın sarılarını şekerle karıştırdım ve soğuk süt ekledim, iyice karıştırdım. Karışımı kaynamaya koydum, sürekli karıştırarak, koyulaşmaya başlayana kadar. Çok uzun süre ateşte bırakmamaya dikkat etmem gerekiyordu, çünkü kesilme riski vardı. Eğer olursa, istediğim kıvama geri getirmek için bir mikserle hızlıca karıştırma çözümüm vardı.

Krema koyulaştıktan sonra, 250 ml suya limon aromalı jelatini karıştırdım ve mikrodalgada ısıttım, sıcak hale geldi. Jelatini yumurta kremasının üzerine döktüm, iyice karıştırdım, ardından her şeyi buzdolabında sertleşmesi için bıraktım. Krema soğuduktan ve koyulaştıktan sonra, tekrar yüksek hızda çırptım, bu da onu daha az yapışkan hale getirdi. Son olarak, hafifçe karıştırarak çırpılmış krema ekledim.

Taban tamamen soğuduktan sonra, onu yatay olarak ikiye kestim ve montaja hazırlandım. Bir tepsiyi streç film ile kapladım ve kenarları daha uzun bıraktım. Tepside, şurubunu iyice süzdüğüm ananas dilimlerini yerleştirdim ve üzerine katılaşmış krema karışımının yarısını dökerek iyice düzledim. Bir kat taban ekledim, bunu ananas şurubuyla ıslattım, ardından kremanın ikinci yarısını ekledim. Her şeyi ikinci taban katmanıyla kapladım, bunu tekrar ıslattım.

Filmin kenarlarını kaldırarak pastayı kapattım ve iyice sertleşmesi için buzdolabında bıraktım. Birkaç saat sonra, pastayı tepsiden ters çevirerek çıkardım. Sade olarak servis edilebilir veya ekstra lezzet için taze çileklerle birlikte sunulabilir. Bu pasta gerçekten bir mutfak ziyafeti oldu, sevdiklerimin yüzlerinde gülümsemeler getirdi.