Gâteau à l'Ananas

Pour la fête des mères, j'ai décidé de préparer un gâteau spécial qui ne serait pas seulement un dessert, mais aussi une véritable célébration des saveurs. Le gâteau a disparu rapidement, et son goût légèrement acidulé était parfait pour une chaude journée de printemps. Voici comment je l'ai réalisé, étape par étape.

Pour commencer, j'ai préparé la base. Dans un grand bol, j'ai mélangé les jaunes d'œufs avec le sucre et l'essence de citron, en veillant à ce que le sucre se dissolve complètement. Ensuite, j'ai combiné la farine avec la levure chimique, que j'ai tamisée sur le mélange d'œufs, en mélangeant le tout avec soin jusqu'à obtenir une composition homogène. À part, j'ai battu les 8 blancs d'œufs avec un peu de stabilisateur, obtenant une mousse ferme. Celle-ci a ensuite été délicatement incorporée au mélange initial, en prenant soin de ne pas perdre l'air de la mousse.

J'ai recouvert le fond d'un plat avec du papier sulfurisé, que j'ai graissé avec de l'huile, puis j'ai versé la pâte dans le plat, en lissant avec une spatule. La base cuit à feu modéré, à 180°C, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Pendant ce temps, j'ai commencé à préparer la crème. J'ai mélangé les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouté du lait froid, en mélangeant bien. J'ai mis le mélange à chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Je devais faire attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu, le risque étant qu'il se fende. Si cela se produisait, j'avais la solution prête : un rapide mélange avec un mixeur pour le ramener à la consistance désirée.

Après que la crème ait épaissi, j'ai mélangé la gélatine au goût de citron dans 250 ml d'eau, que j'ai chauffée au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne chaude. J'ai versé la gélatine sur la crème aux œufs, en mélangeant bien, puis j'ai laissé le tout au réfrigérateur pour qu'il prenne. Après que la crème ait refroidi et épaissi, je l'ai remixée à grande vitesse, la rendant moins visqueuse. Enfin, j'ai ajouté de la crème fouettée, en mélangeant doucement.

Après que la base ait complètement refroidi, je l'ai coupée en deux horizontalement, me préparant à l'assemblage. J'ai tapissé un plat avec du film alimentaire, laissant les bords plus longs. Dans le plat, j'ai disposé les tranches d'ananas, bien égouttées de sirop, et j'ai versé la moitié de la crème prise dessus, en nivelant bien. J'ai ajouté une couche de base, que j'ai imbibée de sirop d'ananas, suivie de la seconde moitié de la crème. J'ai recouvert le tout avec la seconde couche de base, que j'ai de nouveau imbibée.

J'ai relevé les bords du film alimentaire pour couvrir le gâteau et je l'ai laissé au réfrigérateur pour qu'il prenne bien. Après quelques heures, j'ai sorti le gâteau du plat en le retournant sur un plat. Il peut être servi simplement ou, pour un goût supplémentaire, accompagné de fraises fraîches. Ce gâteau a vraiment été un délice culinaire, apportant des sourires sur les visages de mes proches.