Ananaskuchen

Ananas- und Schokoladentorte - Eine Erfrischende Delikatesse für Jeden Anlass

Möchtest du ein Dessert, das die Geschmäcker all deiner Gäste begeistert? Ich lade dich ein, das Rezept für diese Ananas- und Schokoladentorte zu entdecken, ein raffiniertes Dessert mit einer perfekten Kombination aus feuchtem Schokoladenboden und einer Mascarpone-Creme, angereichert mit saftigen Ananasstücken. Es ist eine Torte, die verspricht, das Highlight jeder festlichen Tafel zu sein und die zudem recht einfach zuzubereiten ist, selbst für die weniger erfahrenen Köche.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamt: Ungefähr 5 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 4 Esslöffel Kakao
- 2 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- 250 g Puderzucker mit Vanillearoma
- 15 g Gelatinegranulat (1,5 Päckchen)
- 200 ml flüssige Sahne
- 1 Dose Ananas (850 g)

Für die Dekoration:
- 200 ml flüssige Sahne
- 50 g Kokosraspeln
- Kokosbonbons
- Frische Ananas

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Trenne die Eier in einem großen Schüssel und achte darauf, dass die Schüssel für das Eiweiß sauber und trocken ist, um eine gut geschlagene Eischnee zu erhalten.

2. Eiweiß schlagen: Füge eine Prise Salz zu den Eiweiß hinzu und schlage sie, bis sie steif sind. Dann füge nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine glänzende Masse entsteht.

3. Eigelb einarbeiten: Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer.

4. Trockene Zutaten hinzufügen: Siebe das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und das Backpulver über die Eiermasse. Mische vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist, und achte darauf, das Volumen nicht zu verlieren.

5. Boden backen: Gieße die Masse in eine rechteckige Backform (34x38 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist, und streiche die Oberfläche glatt. Backe bei 180°C für 25-30 Minuten oder bis der Boden fest ist. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist – dieser sollte sauber herauskommen.

6. Boden abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse den Boden vollständig auf einem Gitter abkühlen. Schneide ihn dann in drei gleich große Teile.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Gelatine hydratisieren: Gib die Gelatine in eine kleine Schüssel mit 100 ml Ananassaft und lasse sie 10 Minuten quellen.

2. Gelatine schmelzen: Nachdem die Gelatine die Flüssigkeit aufgenommen hat, schmelze sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, ohne sie zum Kochen zu bringen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.

3. Creme zubereiten: In einer großen Schüssel mische den Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Sahne, bis eine homogene und luftige Creme entsteht. Füge die geschmolzene Gelatine hinzu und mische gut.

4. Ananas hinzufügen: Schneide die Ananas aus der Dose in kleine Würfel und hebe sie unter den steif geschlagenen Sahne. Mische diese Masse dann mit der Mascarpone-Creme.

Schritt 3: Zusammenbauen der Torte

1. Form vorbereiten: Nimm eine Kastenform (15x31 cm) und besprühe sie mit etwas kaltem Wasser. Lege Frischhaltefolie hinein, sodass sie über die Ränder der Form hängt, um die Torte später leichter herausnehmen zu können.

2. Erste Schicht: Lege den ersten Schokoladenboden in die Form und tränke ihn mit dem Saft aus dem Ananas-Kompot.

3. Creme hinzufügen: Gieße die Hälfte der Mascarpone-Creme über den ersten Boden und streiche sie gleichmäßig glatt.

4. Wiederholen: Lege einen weiteren getränkten Schokoladenboden darauf, gefolgt von der restlichen Creme und schließlich dem letzten getränkten Schokoladenboden.

5. Kühlen: Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.

Schritt 4: Dekorieren der Torte

1. Sahne vorbereiten: Schlage 200 ml flüssige Sahne steif.

2. Kokos rösten: Röste die Kokosraspeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennen.

3. Dekorieren: Nimm die Torte aus der Form, entferne die Folie und bedecke sie mit der geschlagenen Sahne. Dekoriere sie mit den gerösteten Kokosraspeln, Kokosbonbons und einigen Stückchen frischer Ananas.

Tipps und Tricks

- Variationen: Du kannst mit anderen Früchten wie Mango oder Kiwi experimentieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
- Servieren: Diese Torte passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem Glas Prosecco und bringt einen Hauch von Eleganz auf deinen Tisch.
- Kalorien und Nährwert: Obwohl es ein Dessert ist, bietet die Kombination aus Ananas und Mascarpone eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, während die Sahne einen cremigen und dekadenten Geschmack hinzufügt. Jede Portion enthält etwa 400-500 Kalorien, also genieße sie in Maßen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann sie ein paar Tage im Voraus zubereitet werden? Ja, es ist ideal, sie einen Tag im Voraus zuzubereiten, da sich die Aromen verbinden und sie noch köstlicher wird.
- Wie kann ich verhindern, dass der Boden trocken wird? Achte darauf, dass der Boden gut mit Ananassaft getränkt ist und backe ihn nicht zu lange, damit er feucht bleibt.

Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und nach deinen Vorlieben anzupassen. Ob du es für einen Geburtstag, ein Fest oder einfach nur zum Verwöhnen zubereitest, diese Ananas- und Schokoladentorte wird nicht enttäuschen. Guten Appetit!