Gâteau à l'ananas

Gâteau à l'Ananas et au Cacao - Une Délicatesse Rafraîchissante pour Toutes les Occasions

Vous souhaitez un dessert qui ravira les papilles de tous vos invités ? Je vous invite à découvrir la recette de ce gâteau à l'ananas et au cacao, un dessert raffiné, avec une combinaison parfaite entre un biscuit au cacao moelleux et une crème de mascarpone, enrichie de morceaux juteux d'ananas. C'est un gâteau qui promet d'être la vedette de tout repas festif, tout en étant assez simple à préparer, même pour les moins expérimentés en cuisine.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 25-30 minutes
Temps de Refroidissement : 4 heures
Total : Environ 5 heures et 30 minutes
Nombre de Portions : 12

Ingrédients

Pour le Biscuit :
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour la Crème :
- 500 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche
- le jus d'un citron
- 250 g de sucre glace aromatisé à la vanille
- 15 g de gélatine en granulés (1 sachet et demi)
- 200 ml de crème liquide
- 1 boîte d'ananas (850 g)

Pour la Décoration :
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de noix de coco
- bonbons à la noix de coco
- ananas frais

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du Biscuit

1. Séparez les œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Assurez-vous que le bol pour les blancs est propre et sec, afin d'obtenir une meringue bien montée.

2. Battez les blancs : Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les jusqu'à obtenir des pics fermes. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, tout en continuant à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue brillante.

3. Incorporez les jaunes : Ajoutez les jaunes un à un, en mélangeant délicatement avec une spatule ou en utilisant le batteur à basse vitesse.

4. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la fécule, le cacao et la levure chimique sur le mélange d'œufs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, en veillant à ne pas perdre le volume obtenu.

5. Cuisez le biscuit : Versez la préparation dans un moule rectangulaire (34x38 cm) tapissé de papier sulfurisé et égalisez la surface. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit ferme au toucher. Vérifiez avec un cure-dent s'il est cuit - il doit ressortir propre.

6. Refroidissez le biscuit : Une fois cuit, laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille. Ensuite, coupez-le en trois parties égales.

Étape 2 : Préparation de la Crème

1. Hydratez la gélatine : Dans un petit bol, ajoutez la gélatine dans 100 ml de jus d'ananas et laissez-la s'hydrater pendant 10 minutes.

2. Faites fondre la gélatine : Une fois que la gélatine a absorbé le liquide, faites-la fondre à feu doux, en remuant constamment, sans la faire bouillir, sinon elle perdra ses propriétés.

3. Préparez la crème : Dans un grand bol, battez le mascarpone avec le sucre glace, le jus de citron et la crème, jusqu'à obtenir une crème homogène et légère. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien.

4. Ajoutez l'ananas : Coupez l'ananas en morceaux et incorporez-le à la crème fouettée. Ensuite, combinez ce mélange avec la crème de mascarpone.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Préparez le moule : Prenez un moule à cake (15x31 cm) et humidifiez-le légèrement avec de l'eau froide. Placez un film alimentaire à l'intérieur, en laissant dépasser les bords du moule pour faciliter le démoulage.

2. La couche de base : Placez le premier biscuit au cacao dans le moule, en l'imbibant de jus du sirop d'ananas.

3. Ajoutez la crème : Versez la moitié de la crème de mascarpone sur le premier biscuit, en lissant bien.

4. Répétez : Placez un autre biscuit au cacao, imbibé, suivi du reste de crème, et enfin, ajoutez le dernier biscuit au cacao, également imbibé.

5. Refroidissement : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

Étape 4 : Décoration du Gâteau

1. Préparez la crème : Battez 200 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

2. Faites dorer la noix de coco : Dans une poêle, faites dorer les flocons de noix de coco à feu doux, en remuant constamment pour ne pas les brûler.

3. Décoration : Démoulez le gâteau, retirez le film et recouvrez-le de crème fouettée. Décorez avec les flocons de noix de coco dorés, des bonbons à la noix de coco et quelques morceaux d'ananas frais.

Suggestions et Astuces

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme la mangue ou le kiwi, pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Service : Ce gâteau s'associe parfaitement avec un thé aux fruits ou un verre de prosecco, apportant une touche d'élégance à votre table.
- Calories et Bienfaits Nutritionnels : Bien qu'il s'agisse d'un dessert, la combinaison d'ananas et de mascarpone offre une bonne source de vitamines et de minéraux, tandis que la crème ajoute une saveur crémeuse et décadente. Chaque portion contient environ 400-500 calories, alors savourez-le avec modération.

Questions Fréquemment Posées

- Peut-il être préparé quelques jours à l'avance ? Oui, il est idéal de le préparer un jour à l'avance, car les saveurs se mélangent et il devient encore plus savoureux.
- Comment éviter que le biscuit ne devienne sec ? Assurez-vous que le biscuit est bien imbibé de jus d'ananas et ne le cuisez pas trop, pour qu'il reste moelleux.

Je vous encourage à essayer cette recette et à l'adapter selon vos préférences. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau à l'ananas et au cacao ne décevra pas. Bon appétit !