Κέικ με ανανά

Κέικ με Ανανά και Κακάο - Μια Δροσερή Λιχουδιά για Κάθε Περίσταση

Θέλεις ένα γλυκό που να ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων των καλεσμένων σου; Σου προτείνω να ανακαλύψεις τη συνταγή αυτού του κέικ με ανανά και κακάο, ένα εκλεπτυσμένο γλυκό, με τέλεια συνδυασμένα υγρά κέικ κακάο και κρέμα μασκαρπόνε, εμπλουτισμένη με ζουμερά κομματάκια ανανά. Είναι ένα κέικ που υπόσχεται να είναι το αστέρι κάθε γιορτινού τραπεζιού, αλλά που παρασκευάζεται και αρκετά εύκολα, ακόμη και για τους λιγότερο έμπειρους στην κουζίνα.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 4 ώρες
Συνολικά: Περίπου 5 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Συστατικά

Για το Κέικ:
- 6 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. άμυλο
- 4 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για την Κρέμα:
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- χυμός από 1 λεμόνι
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- 15 γρ. ζελατίνη σε κόκκους (1 και μισό φακελάκι)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κονσέρβα ανανά (850 γρ.)

Για τη Διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. καρύδα
- καραμέλες καρύδας
- φρέσκος ανανάς

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Κέικ

1. Χωρίστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ για τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, για να πετύχετε μια καλή μαρέγκα.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ενσωματώστε τους κρόκους: Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά, μέχρι να ενωθούν όλα καλά, προσέχοντας να μην χάσετε τον όγκο που έχετε αποκτήσει.

5. Ψήστε το κέικ: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί (34x38 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι το κέικ να είναι σφιχτό στην αφή. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο - πρέπει να βγει καθαρή.

6. Ψύξτε το κέικ: Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζελατίνη σε 100 ml χυμού ανανά και αφήστε την να ενυδατωθεί για 10 λεπτά.

2. Λιώσιμο της ζελατίνης: Αφού η ζελατίνη έχει απορροφήσει το υγρό, λιώστε την σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να την βράσετε, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητές της.

3. Προετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μασκαρπόνε με την ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε τον ανανά: Κόψτε τον ανανά από την κονσέρβα σε μικρούς κύβους και ενσωματώστε τον στην χτυπημένη κρέμα. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτή τη σύνθεση με την κρέμα μασκαρπόνε.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Προετοιμασία της φόρμας: Πάρτε μια φόρμα του κέικ (15x31 εκ.) και ραντίστε την με λίγο κρύο νερό. Τοποθετήστε μέσα μια μεμβράνη, αφήνοντάς την να προεξέχει από τις άκρες της φόρμας, για να μπορέσετε να βγάλετε το κέικ πιο εύκολα.

2. Στρώμα βάσης: Τοποθετήστε το πρώτο κέικ κακάο στη φόρμα, ποτίζοντάς το με χυμό από το κονσέρβα ανανά.

3. Προσθέστε την κρέμα: Ρίξτε τη μισή ποσότητα της κρέμας μασκαρπόνε πάνω από το πρώτο κέικ, ισιώνοντάς την καλά.

4. Επαναλάβετε: Τοποθετήστε ένα άλλο κέικ κακάο, ποτισμένο, ακολουθούμενο από την υπόλοιπη κρέμα και, τέλος, προσθέστε το τελευταίο κέικ κακάο, που έχει επίσης ποτιστεί.

5. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.

Βήμα 4: Διακόσμηση του Κέικ

1. Προετοιμάστε την κρέμα: Χτυπήστε 200 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή.

2. Ροδίνισμα της καρύδας: Σε ένα τηγάνι, ροδίνετε τους νιφάδες καρύδας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.

3. Διακόσμηση: Βγάλτε το κέικ από τη φόρμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και καλύψτε το με την χτυπημένη κρέμα. Διακοσμήστε το με τους ροδινισμένους νιφάδες καρύδας, καραμέλες καρύδας και μερικά κομματάκια φρέσκου ανανά.

Συμβουλές και Τέχνες

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μάνγκο ή ακτινίδιο, για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή με ένα ποτήρι prosecco, προσθέτοντας μια αίσθηση κομψότητας στο τραπέζι σας.
- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Αν και είναι ένα γλυκό, ο συνδυασμός ανανά και μασκαρπόνε προσφέρει καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, ενώ η κρέμα προσθέτει μια κρεμώδη και πλούσια γεύση. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 400-500 θερμίδες, οπότε απολαύστε το με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ημέρες νωρίτερα; Ναι, είναι ιδανικό να το παρασκευάσετε μια μέρα νωρίτερα, καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
- Πώς μπορώ να αποφύγω το στέγνωμα του κέικ; Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι καλά ποτισμένο με χυμό ανανά και μην το ψήσετε υπερβολικά, για να παραμείνει υγρό.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είτε την ετοιμάσετε για μια επέτειο, μια γιορτή ή απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ με ανανά και κακάο δεν θα σας απογοητεύσει. Καλή όρεξη!