Vegane Schokoladenkekse

Vegane Schokoladenkekse - eine köstliche und gesunde Wahl!

Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Kekse

Möchtest du dich mit einem köstlichen Dessert verwöhnen und jeden Bissen genießen, ohne tierische Zutaten zu verwenden? Vegane Schokoladenkekse sind die perfekte Antwort! Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker, genauso gut wie die traditionellen. Ob du sie bei einer Tasse Tee mit Freunden genießt oder als süßes Geschenk verschenkst, diese Kekse bringen ein Lächeln auf die Lippen aller.

Die Geschichte der veganen Kekse stammt aus dem Wunsch, eine gesunde Alternative ohne tierische Produkte anzubieten. Sie haben bei denjenigen, die einen veganen Lebensstil annehmen, sowie bei denen, die ihren Konsum von Tieren reduzieren möchten, an Beliebtheit gewonnen. Besonders Schokoladenkekse sind ein universeller Favorit, und das Rezept, das du unten entdecken wirst, ist einfach, liefert aber außergewöhnliche Ergebnisse.

Zutaten:
- 1 Paket (ca. 250g) Margarine auf Kokos- oder Sonnenblumenölbasis
- 1 ½ Tassen brauner Zucker (du kannst auch Kokoszucker für einen karamelisierten Geschmack verwenden)
- 260g Apfelmus (geriebene und gekochte grüne Äpfel mit etwas Zucker)
- 2 ½ Tassen weiße oder Dinkelmehl (Dinkelmehl fügt zusätzliche Ballaststoffe hinzu)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1-2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 300g Schokoladenstückchen (milchfreie Schokoladentropfen, wie die von Openhaimer)
- 150g Nüsse, gehackt (optional, du kannst auch Erdnüsse oder Mandeln verwenden)

Zutatentipps:
- Margarine: Wähle eine hochwertige Margarine auf pflanzlicher Basis für eine fluffige Textur. Wenn du einen subtilen Kokosgeschmack hinzufügen möchtest, ist Kokosmargarine die perfekte Wahl.
- Zucker: Brauner Zucker bietet einen tieferen Geschmack und ein Karamellaroma, aber du kannst auch mit natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Agave experimentieren, wobei du die Menge an Mehl anpassen musst.
- Apfelmus: Dies bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine fruchtige Note. Du kannst auch Bananenpüree oder Kürbispüree für eine saisonale Variante verwenden.
- Mehl: Wenn du eine glutenfreie Option möchtest, kannst du Mandelmehl oder Hafermehl verwenden und dabei die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen.

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Beginne damit, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Margarine, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung fluffig ist und der Zucker beim Berühren nicht mehr spürbar ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um luftige und köstliche Kekse zu erhalten.

2. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Beginne, die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Geschwindigkeit zu mischen. Apfelmus hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Schokolade und Nüsse: Zum Schluss die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, um die Schokolade nicht zu zerbrechen.

4. Ofen vorheizen: Während du den Teig mischst, heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um perfekt gebackene Kekse zu erzielen.

5. Kekse formen: Verwende einen Teelöffel oder zwei, um kleine Häufchen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie sich beim Backen ausbreiten.

6. Backen: Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Mach dir keine Sorgen, wenn sie anfangs etwas weich erscheinen; sie werden fester, während sie abkühlen.

7. Abkühlen: Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Serviervorschlag: Diese veganen Kekse passen perfekt zu grünem Tee oder einem Mandel-Latte. Du kannst sie sogar mit veganem Vanilleeis für ein dekadentes Dessert servieren!

Mögliche Variationen: Du kannst Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Du kannst auch mit verschiedenen Nüssen oder Samen experimentieren, wie Sonnenblumenkernen oder Pistazien, um eine interessante Textur zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Diese veganen Kekse enthalten etwa 150 Kalorien pro Stück, abhängig von der Portionsgröße. Dinkelmehl bietet mehr Ballaststoffe als gewöhnliches Weißmehl, und Nüsse fügen wertvolle Proteine und essentielle Fettsäuren hinzu. Darüber hinaus ist dunkle Schokolade ein starkes Antioxidans, das gut für die Herzgesundheit ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden? Ja, du kannst mit verschiedenen natürlichen Süßstoffen experimentieren, musst jedoch auch die Menge an Mehl anpassen.
- Können die Kekse eingefroren werden? Absolut! Diese Kekse lassen sich sehr gut im Gefrierschrank aufbewahren, sodass du eine doppelte Portion machen und sie jederzeit genießen kannst, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
- Wie lange sind sie haltbar? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Vegane Schokoladenkekse sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Genuss mit Gesundheit zu verbinden. Guten Appetit!